Modul 6 · Wohlfühlküche
Fluffige Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme
Fluffige Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme ist ein Keto-Frühstück mit 9 g Netto-Kohlenhydraten, 15 g Protein und 51 g Fett pro Portion (555 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 30 Minuten.
Hohe, zarte, goldbraune Pfannkuchen, die nach Sonntagmorgen schmecken, serviert mit warmen Beeren und geschlagener Sahne. Aus demselben Teig gelingen auch wunderbare Waffeln.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 9 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 51 g |
| Energie | 555 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 100 g blanchiertes Mandelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 2 tsp Backpulver, aluminiumfrei
- 0.25 tsp feines Meersalz
- 120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
- 4 piece Eier
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch oder Sahne
- 2 tbsp Allulose oder Mönchsfrucht-Süße
- 1 tsp Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 30 g Butter, für die Pfanne
- 150 g Himbeeren
- 200 ml Schlagsahne, steif geschlagen
- 0.5 tsp Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
- Frischkäse, Eier, Milch, Süßungsmittel und Vanille völlig glattrühren; zur Mehlmischung gießen und verrühren.
- Den Teig 5 min ruhen lassen; Kokosmehl lässt ihn nachdicken. Einen Schuss Milch hinzufügen, falls er fester als dicker Joghurt ist.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze erwärmen und etwas Butter darin schmelzen.
- Pro Pfannkuchen 3 tbsp Teig in die Pfanne geben, etwa 8 cm groß. Backen, bis die Ränder fest werden und sich feine Bläschen bilden, dann behutsam wenden.
- Die zweite Seite etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken. Im lauwarmen Ofen warm halten; den Vorgang für etwa 12 Pancakes wiederholen.
- Himbeeren in einem kleinen Topf 2 Minuten erwärmen und dabei leicht zerdrücken. Sahne mit Vanille cremig steif schlagen.
- Pancakes stapeln und mit Beeren sowie Sahne garnieren.
Tipps vom Küchenchef
- Sanfte, niedrige Hitze wählen: Mandelmehl bräunt schnell, und das Innere braucht Zeit zum Stocken.
- Pfannkuchen klein halten; große sind sehr empfindlich.
- Den Frischkäse zuerst geschmeidig rühren, da der Teig sonst klumpig wird.
- Warten, bis Bläschen aufsteigen, bevor gewendet wird.
Variationen
- Waffeln: In ein heißes, gefettetes Waffeleisen geben, 4 bis 5 Minuten backen.
- Zitrone-Ricotta: 2 EL Ricotta und Zitronenabrieb unterheben.
- Zimt-Pekannuss mit Butter und gerösteten Pekannüssen.
- Herzhaft: Süßungsmittel und Vanille weglassen, Schnittlauch unterrühren und mit Räucherlachs sowie einem grünen Salat servieren.
Aufbewahrung
Gebackene Pancakes halten sich gekühlt 3 Tage oder getrennt mit Papier 2 Monate tiefgekühlt; einfach im Toaster aufbacken. Sahne frisch aufschlagen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in fluffigen Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme?
Eine Portion enthält 9 g Netto-Kohlenhydrate, 15 g Protein und 51 g Fett (555 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Fluffige Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Gebackene Pancakes halten sich gekühlt 3 Tage oder getrennt mit Papier 2 Monate tiefgekühlt; einfach im Toaster aufbacken. Sahne frisch aufschlagen.
Welche Allergene sind in fluffigen Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind fluffige Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich die fluffigen Frischkäse-Pancakes mit Beeren und Vanillecreme variieren?
Ja. Waffeln: In ein heißes, gefettetes Waffeleisen geben, 4 bis 5 min. Zitrone-Ricotta: 2 tbsp Ricotta und Zitronenabrieb unterheben. Zimt-Pekannuss mit Butter und gerösteten Pekannüssen.