Modul 6 · Wohlfühlküche
Fathead-Pizza mit zitroniger Rucolakrone
Fathead-Pizza mit zitroniger Rucolakrone ist ein Keto-Abendessen mit 8 g Netto-Kohlenhydraten, 33 g Protein und 50 g Fett pro Portion (610 kcal). Es reicht für 4 Portionen und dauert insgesamt 50 Minuten.
Eine Pizza mit herrlich knusprigem Rand und weichem Kern aus geschmolzenem Mozzarella-Teig, belegt mit einem Berg pfeffrigem Rucola mit Zitronendressing. Zwei Pizzen, null Verzicht.
Wie ist es gelungen? Bewerte dieses Rezept
BewertungBewertungen
Noch keine Bewertungen
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewertenDanke! Deine Bewertung: Deine Bewertung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuche es erneut.
Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 30 min · Gesamtzeit: 50 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 8 g |
| Protein | 33 g |
| Fett | 50 g |
| Energie | 610 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 225 g schnittfester Vollmilch-Mozzarella, gerieben (Teig)
- 60 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 120 g blanchiertes Mandelmehl
- 1 piece Ei
- 1 tsp Backpulver, aluminiumfrei
- 0.5 tsp feines Meersalz
- 1 tsp getrockneter Oregano
- 120 g passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 120 g schnittfester Mozzarella, gerieben (Belag)
- 60 g scharfe Salami, dünn geschnitten
- 1 handful frische Basilikumblätter
- 1 tbsp Natives Olivenöl extra
- 100 g Rucola
- 2 tbsp Natives Olivenöl extra
- 1 tbsp Zitronensaft
- 20 g Parmesan, gehobelt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 220 C / 425 F mitsamt einem Backblech vorheizen. Zwei Bögen Backpapier auf 28 cm große Quadrate zuschneiden.
- Den Teigkäse schmelzen: 225 g Mozzarella und den Frischkäse in eine Schüssel geben, 60 Sekunden in die Mikrowelle stellen, umrühren, dann weitere 30 Sekunden erhitzen, bis alles geschmeidig ist und Fäden zieht. (Oder in einem Topf bei schwacher Hitze rühren.)
- Mandelmehl, Ei, Backpulver, Salz und Oregano hinzufügen. Verrühren und anschließend mit geölten Händen zu einem geschmeidigen, gleichmäßigen Teig verkneten. Falls er abkühlt und fest wird, einfach 15 Sekunden wieder erwärmen.
- Halbieren. Jedes Stück zwischen Backpapier auf 3 mm Dicke und etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Das obere Papier abziehen.
- Überall mit einer Gabel einstechen. Samt Backpapier auf das heiße Blech gleiten lassen und vorbacken, bis die Ränder goldbraun und fest sind.
- Herausnehmen, mit Passata bestreichen, mit Belag-Mozzarella und Salami bestreuen. Erneut backen, bis alles Blasen wirft und goldbraun gebräunt ist.
- Während des Backens Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Pizza 2 Minuten ruhen lassen, den Rand mit Olivenöl bepinseln, mit Basilikum belegen, dann den marinierten Rucola und Parmesan darauf anrichten. In Stücke schneiden und servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Das Vorbacken ist das Erfolgsgeheimnis: Es trocknet den Boden, sodass er unter dem Belag wunderbar knusprig bleibt.
- Mozzarella am Stück (schnittfest) selbst reiben, keine frischen Kugeln nehmen – sonst wird der Teig feucht.
- Das Ausrollen zwischen Papier bedeutet kein Ankleben und kein zusätzliches Mehl.
- Beläge sparsam verwenden; zu viele feuchte Zutaten weichen die Mitte auf.
Variationen
- Margherita: Passata, gezupfter Mozzarella, Basilikum, mit Olivenöl vollenden.
- Pizza Bianca: Crème fraîche, Knoblauch, gebratene Pilze, Thymian.
- Calzone: Die Füllung einschlagen und die Ränder vor dem zweiten Backen gut verschließen.
- Knoblauch-Grissini: Den Teig pur backen, mit Knoblauchbutter bepinseln.
Aufbewahrung
Vorgebackene Böden halten sich 3 Tage im Kühlschrank oder lassen sich zwischen Backpapier 2 Monate einfrieren. Die fertige Pizza im Ofen bei 200 C 8 Minuten aufbacken; der Salat kommt immer frisch dazu.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Fathead-Pizza mit zitroniger Rucola-Krone?
Eine Portion enthält 8 g Netto-Kohlenhydrate, 33 g Protein und 50 g Fett (610 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Fathead-Pizza mit zitroniger Rucola-Krone vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Vorgebackene Böden halten sich 3 Tage im Kühlschrank oder lassen sich zwischen Backpapier 2 Monate einfrieren. Die fertige Pizza im Ofen bei 200 C 8 Minuten aufbacken; der Salat kommt immer frisch dazu.
Welche Allergene sind in Fathead-Pizza mit zitroniger Rucola-Krone enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Fathead-Pizza mit zitroniger Rucola-Krone glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Fathead-Pizza mit feinem Zitronen-Rucola variieren?
Ja. Margherita: Passata, zerzupfter Mozzarella, Basilikum, mit etwas Olivenöl abrunden. Pizza Bianca: Crème fraîche, Knoblauch, gebratene Pilze, Thymian. Calzone: Füllung einklappen und vor dem zweiten Backen gut verschließen.