Modul 17 · Der Käsegang
Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei
Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei ist ein Keto-Frühstück mit 2.9 g Netto-Kohlenhydraten, 29 g Protein und 38 g Fett pro Portion (470 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 30 min.
Der bretonische Streetfood-Liebling als Keto-Variante: hauchdünne Frischkäse-Crêpes, gefüllt mit saftigem Schinken, zart schmelzendem Gruyère und einem flüssigen Ei.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 25 min · Gesamtzeit: 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 2.9 g |
| Protein | 29 g |
| Fett | 38 g |
| Energie | 470 kcal |
| Vitamin D | 2.4 µg |
| Calcium | 391 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.1 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 4 piece Bio-Eier für den Teig
- 120 g Bio-Frischkäse
- 1 tbsp Flohsamenschalenpulver
- 4 piece Bio-Eier für die Füllung
- 4 piece Scheiben Kochschinken (120 g)
- 120 g Gruyère, gerieben
- 30 g Bio-Butter
- 80 g Bio-Grüner Salat
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Teig-Eier, Frischkäse, Flohsamenschalen und eine Prise Salz mixen; 5 Minuten ruhen lassen.
- 4 dünne Crêpes in einer gebutterten Pfanne backen, 1–2 Minuten pro Seite.
- Einen Crêpe zurück in die Pfanne legen, Käse und Schinken dazugeben, ein Ei in die Mitte schlagen und abdecken, bis das Eiweiß stockt, 3–4 Minuten.
- Die Ränder nach innen schlagen, sodass ein Quadrat um das Eigelb entsteht, und mit Salat servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Eine beschichtete Pfanne und mittlere Hitze sorgen dafür, dass sich die Crêpes leicht wenden lassen.
Variationen
- Pilze hinzufügen.
- Räucherlachs und Crème fraîche verwenden.
Aufbewahrung
Crêpes halten sich 2 Tage; frisch füllen und backen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei?
Eine Portion enthält 2.9 g Netto-Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß und 38 g Fett (470 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Crêpes halten sich 2 Tage; frisch füllen und backen.
Welche Allergene sind in Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei enthalten?
Enthält Eier und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Crêpes Complètes mit Schinken, Gruyère & Ei variieren?
Ja. Pilze dazugeben. Räucherlachs und Crème fraîche verwenden.