Modul 6 · Wohlfühlküche
Cremige Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen
Cremige Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen ist ein Keto-Abendessen mit 9 g Netto-Kohlenhydraten, 33 g Protein und 39 g Fett pro Portion (519 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 40 min.
Samtige Zucchinistreifen in einer glänzenden Parmesansahne mit Knoblauchgarnelen und zartem Spinat: Seelenwärmende Restaurant-Pasta statt traurigem Diätsalat.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Krebstiere, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 30 min · Gesamtzeit: 40 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 9 g |
| Protein | 33 g |
| Fett | 39 g |
| Energie | 519 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 800 g Zucchini, in feine Bänder gehobelt oder spiralisiert
- 1 tsp feines Meersalz
- 400 g rohe Garnelen, geschält
- 40 g Butter
- 3 clove Knoblauch, fein gehobelt
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Parmesan, fein gerieben
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tbsp Zitronenabrieb
- 150 g Babyspinat
- 20 g Pinienkerne, geröstet
- 1 tbsp Natives Olivenöl extra
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1 handful frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Zucchinistreifen in einem Sieb salzen und 15 Minuten ziehen lassen; die Flüssigkeit ausdrücken und trocken tupfen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten; herausnehmen.
- Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 tbsp Olivenöl in einer heißen, weiten Pfanne etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie gerade rosa sind; herausnehmen.
- Die Hitze reduzieren, die Butter schmelzen und den Knoblauch für 30 Sekunden darin anschwitzen, ohne dass er bräunt.
- Die Sahne angießen und sanft aufkochen lassen; 3 Minuten einköcheln, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht. Vom Herd nehmen und den Parmesan klümpchenfrei einrühren.
- Zitronenabrieb und -saft zugeben, dann den Spinat in der Sauce zusammenfallen lassen.
- Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze nur 90 Sekunden schwenken, damit sie al dente bleibt. Die Garnelen wieder hineingeben.
- Sofort servieren, bestreut mit Pinienkernen, Petersilie, etwas mehr Parmesan und Pfeffer.
Tipps vom Küchenchef
- Die Zucchini niemals kochen lassen; 90 Sekunden in der Sauce genügen, sonst wässert sie aus.
- Den Parmesan nicht bei starkem Kochen einrühren, damit die Sauce nicht körnig wird.
- Wird die Sauce zu dünn, lässt sie sich mit einem Löffel Frischkäse wunderbar retten.
- Mit dem Sparschäler feine Bänder abziehen – für eine Textur wie breite Fettuccine.
Variationen
- Hähnchenschenkel statt Garnelen.
- Shirataki oder Palmini: gründlich abspülen, 3 Minuten trocken anbraten, dann wie oben verwenden.
- Carbonara: Eigelb und knusprige Guanciale, ganz ohne Sahne.
- Vegetarisch: Gebratene Pilze und Artischockenherzen.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen. Die Sauce allein hält sich gekühlt 2 Tage; sanft erwärmen und frisch gesalzene Zucchini unterrühren. Nicht einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in cremigen Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen?
Eine Portion enthält 9 g Netto-Kohlenhydrate, 33 g Protein und 39 g Fett (519 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Cremige Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Am besten frisch genießen. Die Sauce allein hält sich gekühlt 2 Tage; sanft erwärmen und frisch gesalzene Zucchini unterrühren. Nicht einfrieren.
Welche Allergene sind in Cremigen Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen enthalten?
Enthält Krebstiere und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind cremige Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die cremigen Zitronen-Knoblauch-Zucchini-Fettuccine mit Garnelen variieren?
Ja. Hähnchenschenkel statt Garnelen verwenden. Shirataki oder Palmini: Gründlich abspülen, 3 min trocken anbraten, dann wie oben verwenden. Carbonara: Eigelb und knusprige Guanciale, keine Sahne.