Modul 7 · Suppen
Champignon-Thymian-Cremesuppe
Champignon-Thymian-Cremesuppe ist eine Keto-Suppe mit 5 g Netto-Kohlenhydraten, 5 g Protein und 20 g Fett pro Portion (235 kcal). Ergibt 4 Portionen bei einer Gesamtzubereitungszeit von 35 min.
Erdig, herrlich herzhaft und meilenweit entfernt von Dosenpilzen: Echte Pilze, für intensives Aroma scharf angebraten, verfeinert mit Sahne und Thymian. Frisches Blattgemüse am Ende rundet das Gericht ab.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: glutenhaltiges Getreide, Sojabohnen, Milch, Sellerie. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 5 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 20 g |
| Energie | 235 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 500 g Bio-Pilze (Braune Champignons oder eine Mischung mit einigen getrockneten Steinpilzen), in Scheiben geschnitten
- 40 g Bio-Butter
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 1 piece Bio-Schalotte, fein gehackt
- 2 piece Bio-Knoblauchzehen, gerieben
- 1 tbsp frische Bio-Thymianblättchen
- 700 ml Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
- 120 ml Bio-Doppelrahm
- 60 g Bio-Babyspinat
- 1 tsp feines Meersalz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer weiten Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Die Pilze hineingeben und 3 min NICHT rühren – sie sollen schön bräunen. Würzen, durchschwenken und insgesamt etwa 8 min goldbraun braten.
- Einen Löffel Pilze für die Garnitur beiseitestellen. Die Hitze reduzieren, die restliche Butter, Schalotte, Knoblauch und Thymian dazugeben und 3 Minuten sanft anschwitzen.
- Die Brühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen und anschließend cremig pürieren (nach Belieben etwas stückiger lassen).
- Sahne und Spinat unterrühren und erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt. Abschmecken und nachwürzen.
- Mit den beiseitegestellten Pilzen, einem Schuss Sahne und etwas frischem Thymian servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Ist die Pfanne zu voll, dünsten die Pilze nur; mit genügend Platz und starker Hitze bräunen sie perfekt. Und die Röstung macht das ganze Aroma aus.
- Ein paar getrocknete Steinpilze (eingeweicht) machen aus einer Alltagssuppe etwas Besonderes – gießen Sie auch das abgeseihte Einweichwasser mit an.
- Ein Schuss trockener Sherry oder Weißwein zum Ablöschen verleiht dem Ganzen echte Tiefe.
Variationen
- Vegan: Olivenöl und Kokoscreme sowie Gemüsefond verwenden.
- Stückig: Nicht pürieren und als klaren Pilzeintopf genießen.
- Knoblauch-Rahm: Einen Löffel Crème fraîche und gerösteten Knoblauch unterrühren.
Aufbewahrung
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Falls die Basis eingefroren wurde, die Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Champignon-Thymian-Cremesuppe?
Eine Portion enthält 5 g Netto-Kohlenhydrate, 5 g Protein und 20 g Fett (235 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Champignon-Thymian-Cremesuppe vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Falls die Basis eingefroren wurde, die Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.
Welche Allergene sind in Champignoncremesuppe mit Thymian enthalten?
Enthält glutenhaltiges Getreide, Soja, Milch und Sellerie, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Kann ich Champignon-Cremesuppe mit Thymian abwandeln?
Ja. Vegan: Olivenöl, Kokoscreme und Gemüsebrühe verwenden. Rustikal: Nicht pürieren, sondern als klaren Pilzeintopf belassen. Knoblauch-Rahm: Einen Löffel Crème fraîche und gerösteten Knoblauch unterrühren.