Modul 14 · Frühstück & Mittagessen
Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Kernen
Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Kernen ist eine Keto-Suppe mit 9.5 g Netto-Kohlenhydraten, 21 g Protein und 29 g Fett pro Portion (383 kcal). Sie ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 35 Minuten.
Samtige, tiefgrüne Brokkolisuppe mit geschmolzenem, kräftigem Cheddar, getoppt mit knackig gerösteten Kürbiskernen. Ein wärmendes Mittagessen für die Seele.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sellerie, Milch. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 9.5 g |
| Protein | 21 g |
| Fett | 29 g |
| Energie | 383 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 500 g Bio-Brokkoli, Röschen und geschälte Stiele
- 1 piece kleine Bio-Zwiebel, gehackt (etwa 80 g)
- 1 piece Bio-Knoblauchzehe
- 30 g Bio-Butter
- 800 ml Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Bio-Doppelrahm
- 120 g reifer Bio-Cheddar, gerieben
- 20 g Bio-Kürbiskerne, geröstet
- 0.5 tsp Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter 6 Minuten anschwitzen.
- Brokkolistiele und Brühe zugeben, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Röschen hinzufügen und weitere 6 Minuten garen, bis sie bissfest und noch schön grün sind.
- Vollständig glatt pürieren.
- Zurück auf niedrige Hitze stellen, Sahne und Cheddar einrühren, bis alles geschmolzen ist; nicht kochen lassen. Abschmecken.
- Mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar beiseitegelegten kleinen Röschen garniert servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Nach der Zugabe des Käses nicht mehr kochen lassen, sonst wird die Sauce körnig.
- Kurzes Garen bewahrt die leuchtende Farbe.
Variationen
- Zusammen mit dem Käse eine Prise Senfpulver unterrühren.
- Für eine helle Variante Blumenkohl verwenden.
Aufbewahrung
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank; lässt sich vor der Zugabe des Käses gut einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Brokkoli- & reife Cheddar-Suppe mit gerösteten Saaten?
Eine Portion enthält 9.5 g Netto-Kohlenhydrate, 21 g Protein und 29 g Fett (383 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Kernen vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank; lässt sich vor der Zugabe des Käses gut einfrieren.
Welche Allergene sind in Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Kernen enthalten?
Enthält Sellerie und Milch, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Kernen glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Brokkoli-Cheddar-Suppe mit gerösteten Saaten abwandeln?
Ja. Zusammen mit dem Käse eine Prise Senfpulver dazugeben. Für eine weiße Variante Blumenkohl verwenden.