Modul 17 · Der Käsegang
Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speck
Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speckwürfeln ist ein Keto-Abendessen mit 9.8 g Netto-Kohlenhydraten, 27 g Protein und 39 g Fett pro Portion (498 kcal). Es ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 50 Minuten.
Der Alpen-Klassiker aus der Skihütte mit rauchigen Speckwürfeln, Zwiebeln, Sahne und einem ganzen, darüber schmelzenden Reblochon – zubereitet mit Blumenkohl statt Kartoffeln.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Milch, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Portionen: 4 Portionen · Aktive Zeit: 20 min · Gesamtzeit: 50 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 9.8 g |
| Protein | 27 g |
| Fett | 39 g |
| Energie | 498 kcal |
| Vitamin D | 0.5 µg |
| Calcium | 331 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 800 g Bio-Blumenkohl, in Röschen
- 150 g geräucherte Speckwürfel
- 1 piece Bio-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 100 ml trockener Weißwein
- 150 ml Bio-Crème-fraîche
- 240 g Reblochon (ein Laib)
- 20 g Bio-Butter
- 1 tsp Bio-Thymian
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blumenkohl 5 Minuten kochen; sehr gründlich abtropfen lassen.
- Die Speckwürfel anbraten, Butter und Zwiebel zugeben und 8 Minuten goldbraun dünsten; mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Blumenkohl, Zwiebelmischung, Crème fraîche und Thymian in einer Auflaufform vermengen.
- Den Reblochon waagerecht halbieren und mit der Rindenseite nach oben darauflegen.
- 25 Minuten backen, bis alles goldbraun und zart geschmolzen ist.
Tipps vom Küchenchef
- Den Blumenkohl gut abtropfen lassen, damit das Gericht cremig und nicht wässrig wird.
Variationen
- Brie oder Taleggio verwenden.
- Für eine vegetarische Variante die Speckwürfel weglassen.
Aufbewahrung
Hält sich 2 Tage; im Ofen wieder aufwärmen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speckstreifen?
Eine Portion enthält 9.8 g Netto-Kohlenhydrate, 27 g Protein und 39 g Fett (498 kcal). Das Rezept ergibt 4 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speckstreifen vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält sich 2 Tage; im Ofen wieder aufwärmen.
Welche Allergene sind in Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speck enthalten?
Enthält Milch und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speck glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich Blumenkohl-Tartiflette mit Reblochon & Speckstreifen abwandeln?
Ja. Brie oder Taleggio verwenden. Für eine vegetarische Version die Speckwürfel weglassen.