Modul 8 · Brote
Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikum
Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikumgrün ist ein Keto-Brot mit 6 g Netto-Kohlenhydraten, 9 g Protein und 8 g Fett pro Portion (130 kcal). Es ergibt 6 Portionen und dauert insgesamt 1 Stunde 15 Minuten.
Ein am Rand knuspriger Gemüseboden mit zarter Mitte, gebacken aus Blumenkohl, Spinat und feinem Parmesan. Er harmoniert wunderbar mit schlichtem Tomatenbelag und ist stabil genug, um stückweise aus der Hand gegessen zu werden.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Eier, Milch, Schalenfrüchte. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; bitte die tatsächlichen Zutatenetiketten und Alternativen prüfen.
Portionen: 6 Portionen · Aktive Zeit: 30 min · Gesamtzeit: 1 h 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 8 g |
| Energie | 130 kcal |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 700 g Bio-Blumenkohlröschen
- 80 g Bio-Babyspinat
- 1 piece Bio-Ei
- 60 g Bio-Parmesan, fein gerieben
- 35 g Bio-Mandelmehl
- 1 tsp getrockneter Bio-Oregano
- 0.5 tsp feines Meersalz
- 1 tbsp Bio-Olivenöl
- 100 g Bio-Baby-Rucola
- 15 g frische Bio-Basilikumblätter
- 80 g Bio-Tomatenpassata, ungesüßt
- 80 g Bio-Mozzarella, gerieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 220 C (425 F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Den Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern, bis er grobem Couscous ähnelt. Etwa 5 min bissfest dämpfen, dann auf einem sauberen Tuch ausbreiten, um ihn leicht abzukühlen.
- Spinat in einer trockenen Pfanne zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, dann sowohl den Spinat als auch den Blumenkohl getrennt voneinander in Tüchern sehr kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Das ist das Geheimnis für einen Boden, der perfekt zusammenhält.
- Den Spinat fein hacken. Mit Blumenkohl, Ei, Parmesan, Mandelmehl, Oregano und Salz vermengen, bis die Masse beim Zusammendrücken bindet.
- Die Masse auf dem geölten Backpapier zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis flachdrücken. Die Ränder etwas dicker formen, um einen Rand zu erhalten. Backen, bis die Oberfläche trocken und goldbraun ist, etwa 25 Minuten.
- Die Passata dünn auf dem Boden verstreichen und den Mozzarella darüber verteilen. Etwa 8 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und der Rand knusprig ist.
- Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen. Mit Rucola und Basilikum garnieren, sodass jede warme Scheibe eine frische, pfeffrige Krone erhält.
Tipps vom Küchenchef
- Das gegarte Gemüse ausdrücken, bis es sich fast trocken anfühlt; überschüssiges Wasser weicht den Teigboden auf.
- Nur eine dünne Schicht Passata verwenden, damit der Boden knusprig bleibt.
- Den Boden gut anbräunen lassen, bevor der Belag darauf kommt; beim Abkühlen wird er fest.
Variationen
- Mit Bio-Pilzen, Oliven und Paprikastreifen belegen, dabei den Belag sparsam dosieren.
- Pesto und Ziegenkäse statt Passata und Mozzarella verwenden.
- Für eine milchfreie Kruste den Parmesan durch fein gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen und eine Prise mehr Salz zugeben; die Textur wird etwas weicher ausfallen.
Aufbewahrung
Den Teigboden durchbacken, abkühlen lassen und vor dem Belegen bis zu 3 Tage kalt stellen. Im heißen Ofen wieder knusprig aufbacken, dann belegen. Der gebackene, unbelegte Boden lässt sich gut verpackt bis zu 1 Monat einfrieren.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Blumenkohl- & Spinat-Pizzaboden mit Basilikumgrün?
Eine Portion enthält 6 g Netto-Kohlenhydrate, 9 g Protein und 8 g Fett (130 kcal). Das Rezept ergibt 6 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikum-Salat vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Den Teigboden durchbacken, abkühlen lassen und vor dem Belegen bis zu 3 Tage kalt stellen. Im heißen Ofen wieder knusprig aufbacken, dann belegen. Der gebackene, unbelegte Boden lässt sich gut verpackt bis zu 1 Monat einfrieren.
Welche Allergene sind in Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikum-Salat enthalten?
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Ist Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikumgrün vegetarisch?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch.
Kann ich Blumenkohl-Spinat-Pizzaboden mit Basilikumgrün abwandeln?
Ja. Mit Bio-Pilzen, Oliven und Paprikastreifen belegen, den Belag dabei sparsam halten. Pesto und Ziegenkäse statt Passata und Mozzarella verwenden. Für einen milchfreien Boden den Parmesan durch fein gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen und eine Prise mehr Salz hinzufügen; die Konsistenz wird etwas weicher.