Modul 16 · Aus dem Meer
Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone
Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone ist ein Keto-Snack mit 6.6 g Netto-Kohlenhydraten, 8 g Protein und 2 g Fett pro Portion (76 kcal). Ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 15 Minuten.
Frische Austern auf Eis mit der klassischen französischen Schalotten-Mignonette auf Rotweinessigbasis. Ein seltener Genuss und eines der zinkreichsten Lebensmittel überhaupt.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Weichtiere, Sulfite. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 2 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 15 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 6.6 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 2 g |
| Energie | 76 kcal |
| Vitamin D | 7.2 µg |
| Calcium | 53 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 12 piece frische lebende Austern (ca. 180 g Fleisch)
- 1 piece Bio-Schalotte, sehr fein gehackt
- 3 tbsp Rotweinessig
- 1 pinch grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 1 piece Bio-Zitrone, Spalten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schalotte, Essig und Pfeffer verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Austern mit einem Austernmesser öffnen, dabei die Hand mit einem Tuch schützen, und waagerecht halten, damit das Austernwasser nicht verloren geht.
- Auf Crushed Ice mit der Mignonette und Zitrone servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Ein guter Fischhändler öffnet sie für Sie, wenn Sie sie innerhalb einer Stunde verzehren.
- Rohe Austern können Bakterien und Viren enthalten: Nur bei verlässlichen Händlern kaufen, stets kühlen und bei Schwangerschaft, Lebererkrankungen oder geschwächtem Immunsystem meiden.
Variationen
- Mit Knoblauchbutter und Parmesan überbacken.
Aufbewahrung
Sofort genießen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone?
Eine Portion enthält 6.6 g Netto-Kohlenhydrate, 8 g Protein und 2 g Fett (76 kcal). Das Rezept ergibt 2 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone im Voraus zubereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Sofort genießen.
Welche Allergene sind in Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone enthalten?
Enthält Weichtiere und Sulfite, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone glutenfrei?
Ja. Keine der Zutaten enthält Gluten. Bei verarbeiteten Zutaten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf das Etikett achten.
Kann ich die Austern mit Schalotten-Mignonette & Zitrone variieren?
Ja. Mit Knoblauchbutter und Parmesan grillen.