Modul 18 · Wraps & Cracker
Alltägliche Fünf-Saaten-Cracker
Fünf-Kerne-Knäckebrot für jeden Tag ist ein Keto-Snack mit 1.8 g Netto-Kohlenhydraten, 5 g Protein und 11 g Fett pro Portion (126 kcal). Es reicht für 12 Portionen und dauert insgesamt 1 Stunde 30 Minuten.
Unsere Haus-Cracker: Sonnenblumen-, Kürbis-, Lein-, Chia- und Sesamsamen, nur durch ihr eigenes Gel gebunden, langsam gebacken, bis sie herrlich splittern. Ohne Mehl, ohne Ei, etwa 2 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
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Allergene in diesem Ketogeni-Rezept: Sesam. Beinhaltet aufgeführte optionale Alternativen; prüfen Sie die tatsächlichen Zutatenetiketten und Substitutionen.
Ergibt: 12 Portionen · Zubereitungszeit: 15 min · Gesamtzeit: 1 h 30 min
| Pro Portion | Menge |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 1.8 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 11 g |
| Energie | 126 kcal |
| Vitamin D | 0 µg |
| Calcium | 77 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Die Nährwertangaben sind Schätzungen, kein medizinischer Rat. Prüfen Sie die Zutatenetiketten und wiegen Sie Ihre Portionen selbst ab, insbesondere wenn Sie eine strikte tägliche Kohlenhydratgrenze einhalten. Wie diese Schätzwerte zu verstehen sind.
Zutaten
- 70 g Bio-Sonnenblumenkerne
- 70 g Bio-Kürbiskerne
- 50 g ganze Bio-Leinsamen
- 50 g Bio-Chiasamen
- 40 g Bio-Sesamsamen
- 1 tbsp Flohsamenschalenpulver
- 250 ml Wasser
- 1 tsp Meersalzflocken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Alle Saaten, Flohsamenschalen und Salz mit dem Wasser vermengen und 15 Minuten quellen lassen, bis Chia und Leinsamen ein dickes Gel bilden.
- Den Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen. Die Masse mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dünn ausrollen.
- Das obere Papier abziehen, auf ein Blech gleiten lassen und mit einem Messer in 24 Cracker einritzen.
- 45 Minuten backen, das Blech wenden, das Papier abziehen und weitere 25–30 Minuten trocken und knusprig backen.
- Den Ofen ausschalten und sie darin abkühlen lassen, danach an den Linien entlang brechen.
Tipps vom Küchenchef
- Dünn wird knusprig: Ist die Mitte zäh, braucht sie mehr Zeit, nicht mehr Hitze.
Variationen
- Kümmel oder Fenchelsamen dazugeben.
- Vor dem Backen mit Meersalzflocken und Rosmarin bestreuen.
Aufbewahrung
Hält in einer luftdichten Dose 3 Wochen.
Fragen und Antworten
Wie viele Netto-Kohlenhydrate stecken in Alltags-Fünf-Saaten-Crackern?
Eine Portion enthält 1.8 g Netto-Kohlenhydrate, 5 g Protein und 11 g Fett (126 kcal). Das Rezept ergibt 12 Portionen. Diese Angaben sind Schätzwerte; Ihre eigenen Zutaten können abweichen.
Kann ich Alltägliche Fünf-Kerne-Cracker vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?
Hält in einer luftdichten Dose 3 Wochen.
Welche Allergene sind in Alltags-Crackern mit fünf Saaten enthalten?
Enthält Sesam, wie von Ketogeni für dieses Rezept angegeben. Prüfen Sie stets die Etiketten der von Ihnen verwendeten Produkte.
Sind Alltags-Fünf-Saaten-Cracker vegan?
Ja. Das Rezept enthält weder Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte noch andere tierische Erzeugnisse.
Kann ich die Fünf-Saaten-Cracker für jeden Tag variieren?
Ja. Kümmel oder Fenchelsamen dazugeben. Vor dem Backen mit flockigem Salz und Rosmarin bestreuen.