Modul 4 · Grøntsager
Zucchini-bånd Carbonara
Squashbånd-carbonara er et keto-aftensmåltid med 6 g nettokulhydrater, 22 g protein og 31 g fedt pr. portion (390 kcal). Det rækker til 4 og tager i alt 40 min.
Silkebløde bånd af squash i en blank ægge- og ostesauce med sprød guanciale. Følelsen af pastaaften, udelukkende lavet på grøntsager.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Samlet tid: 40 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 6 g |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 31 g |
| Energi | 390 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 900 g økologisk squash, mellemstore, faste
- 1 tsp fint havsalt
- 120 g økologisk guanciale eller pancetta, skåret i små strimler
- 1 tbsp økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 4 piece økologiske æggeblommer
- 2 piece økologiske hele æg
- 80 g økologisk Pecorino Romano eller parmesan, fintrevet
- 1.5 tsp økologisk sort peber, friskkværnet
- 2 piece økologiske fed hvidløg, let knuste
- 15 g økologisk frisk persille, hakket
Fremgangsmåde trin for trin
- Brug en grøntsagsskræller til at skære zucchinien i lange bånd, og drej den rundt, når du når den kernefyldte midte. Kassér midten, eller gem den til suppe.
- Vend båndene med salt i et dørslag over vasken og lad dem trække i 15 minutter. Pres dem forsigtigt i et viskestykke for at fjerne vandet; det holder saucen silkeblød.
- Pisk æggeblommer, hele æg, ost og peber sammen til en tyk masse i en stor skål.
- Steg guanciale med olivenolie og hvidløg på en bred pande over middel varme, indtil fedtet smelter fra og strimlerne er sprøde, ca. 7 minutter. Tag hvidløget op. Tag panden af varmen.
- Sæt panden tilbage over middel-høj varme, tilsæt squashen og vend i 2 minutter, lige til den falder sammen, men stadig har bid.
- Tag panden AF varmen, vent 30 sekunder, hæld æggemassen i, og vend energisk rundt. Eftervarmen jævner den til en blank sauce; tilsæt en skefuld varmt vand, hvis den virker for stram. Servér straks med ekstra peber, ost og persille.
Kokkens tips
- Trinnet væk fra varmen er hele hemmeligheden: er det for varmt, koagulerer æggene til røræg.
- Lad æggene få stuetemperatur først.
- En spiralizer fungerer fint, men brede bånd holder bedre på saucen.
Variationer
- Vegetarisk: erstat guanciale med en syden af røget paprika og olivenolie samt ristede valnødder.
- Vend en stor håndfuld babyspinat i under trin 5.
- Lav den med citron og peber: tilsæt fintrevet skal af 1 citron til æggemassen.
Opbevaring
Nydes bedst med det samme. Guanciale kan sprødsteges 2 dage i forvejen; båndene kan saltes, presses fri for væde og opbevares på køl i 1 dag. Rester holder sig i 1 dag og genopvarmes nænsomt på panden.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Zucchini Ribbon Carbonara?
Én portion indeholder 6 g nettokulhydrater, 22 g protein og 31 g fedt (390 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave squashbånds-carbonara i forvejen, opbevare eller fryse den?
Nydes bedst med det samme. Guanciale kan sprødsteges 2 dage i forvejen; båndene kan saltes, presses fri for væde og opbevares på køl i 1 dag. Rester holder sig i 1 dag og genopvarmes nænsomt på panden.
Hvilke allergener er der i Carbonara med squashbånd?
Den indeholder æg og mælk, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er squashbånds-carbonara glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere squashbånds-carbonara?
Ja. Vegetarisk: erstat guanciale med en syden af røget paprika og olivenolie samt ristede valnødder. Vend en stor håndfuld babyspinat i under trin 5. Lav den med citronpeber: tilsæt fintrevet skal af 1 citron til æggemassen.