Modul 9 · Desserter
Vanilje-mascarpone-is
Vanilje-mascarpone-cremeis er en keto-dessert med 4 g nettokulhydrater, 4 g protein og 30 g fedt pr. portion (300 kcal). Den rækker til 8 og tager i alt 6 timer 30 minutter.
En langsomt rørt creme med mascarponens milde fylde og ægte vanilje. Nyd en kugle til friske bær, eller lad en lille skål være en dessert i sig selv.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 8 portioner · Arbejdstid: 30 min · Samlet tid: 6 h 30 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 4 g |
| Protein | 4 g |
| Fedt | 30 g |
| Energi | 300 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 500 ml økologisk piskefløde
- 200 g økologisk mascarpone
- 6 piece økologiske æggeblommer
- 70 g økologisk erythritol, pulveriseret
- 1 piece økologisk vaniljestang, flækket og skrabt
- 1 pinch fint havsalt
- 100 g økologiske hindbær, til servering
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm fløde, vaniljekorn, vaniljestang og salt op i en gryde, indtil det damper, men ikke koger. Tag gryden af varmen, og lad vaniljen trække i 10 minutter.
- Pisk æggeblommer med pulveriseret erythritol, indtil de bliver lidt lysere. Pisk langsomt en suppeske varm fløde i for at temperere blommerne.
- Hæld æggeblommeblandingen i gryden. Tilbered ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen når 71 C og dækker bagsiden af en ske. Den må ikke koge.
- Sigt over i en ren skål, og pisk mascarpone i, indtil cremen er helt glat. Stil skålen over et isbad, og rør rundt, indtil den er afkølet. Dæk til, og stil på køl, til den er gennemkold, ca. 3 timer.
- Kør den kolde creme i en ismaskine efter anvisningerne, indtil den er tyk og cremet frossen, som regel 20–25 minutter.
- Hæld i en afkølet beholder, glat overfladen og læg låg på. Frys indtil den er fast nok til at kugle op, ca. 2 timer. Lad den stå kort ved stuetemperatur inden servering med hindbær.
Kokkens tips
- Foreløbig næringsværdi: brug ikke disse tal som et sikkert dagligt kulhydratbudget, før Claude har verificeret ingrediensernes gramvægte mod nøjagtige Matvaretabellen/USDA-data og tjekket produktdeklarationer.
- Afkøl cremen helt, inden den køres på ismaskine, for at opnå en mere cremet konsistens.
- Hvis isen fryser meget hårdt ind, lades den stå kortvarigt på køkkenbordet, før der kugles op.
- Et termometer hjælper med at sikre, at cremen er gennemvarmet uden at overophede.
Variationer
- Lad fløden trække smag fra økologisk citronskal, og fjern den derefter, før cremen tilberedes.
- Vend finthakkede, ristede hasselnødder i efter indfrysning.
- Server med en lille skefuld lun, usødet bærkompot.
Opbevaring
Opbevares tildækket i fryseren i op til 2 uger for den bedste konsistens. Læg bagepapir helt tæt på overfladen før lukning for at undgå iskrystaller. Denne opskrift kræver en ismaskine.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Vanilje-mascarpone-cremeis?
Én portion indeholder 4 g nettokulhydrater, 4 g protein og 30 g fedt (300 kcal). Opskriften giver 8 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave vanilje-mascarponecremeis i forvejen, opbevare eller fryse den?
Opbevares tildækket i fryseren i op til 2 uger for den bedste konsistens. Læg bagepapir helt tæt på overfladen før lukning for at undgå iskrystaller. Denne opskrift kræver en ismaskine.
Hvilke allergener er der i Vanilje-mascarpone-cremeis?
Den indeholder æg og mælk, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er vanilje-mascarpone-cremeis vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere vanilje-mascarpone-cremeis?
Ja. Træk fløden med økologisk citronskal, og tag den op, inden cremen tilberedes. Vend finthakkede, ristede hasselnødder i efter indfrysning. Servér med en lille skefuld lun, usødet bærkompot.