Modul 7 · Supper
Stegt kyllingefond
Kyllingefond af stegt kylling er en keto-ret med 1 g nettokulhydrater, 6 g protein og 3 g fedt pr. portion (55 kcal). Den er til 8 personer og tager 4 timer i alt.
Lettere og hurtigere end benfond; dette er hverdagsfonden, der får supper og pandesaucer til at smage som på restaurant. Et enkelt stegt kyllingeskrog er alt, hvad der skal til.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: selleri. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 8 portioner · Arbejdstid: 20 min · Samlet tid: 4 h
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 1 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 3 g |
| Energi | 55 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1 piece økologisk skrog fra stegt kylling (plus eventuelt skind og sky)
- 1 piece økologisk løg, i kvarte
- 1 stalk økologisk blegselleri, hakket
- 2 piece økologiske fed hvidløg, let knuste
- 1 piece laurbærblad
- 0.5 tsp sorte peberkorn
- 2.5 litre filtreret vand
- 1 tsp fint havsalt
Fremgangsmåde trin for trin
- Del skroget i et par stykker, så det fylder mindre, og kom det i en gryde med løg, bladselleri, hvidløg, laurbærblad og peberkorn.
- Dæk med vandet, tilsæt saltet, og bring det langsomt i let simren. Skum urenheder af.
- Lad det simre sagte uden låg i 3 timer, og spæd til med varmt vand om nødvendigt.
- Sigt gennem en finmasket si. Pres det faste indhold let for at få hver en dråbe med, og kassér det derefter.
- Smag til, og justér saltet. Lad fonden køle af og blive kold; løft det størknede fedt af (gem det — det er flydende guld til ovnstegte grøntsager).
Kokkens tips
- Frys fond i en muffinform af silikone, og kom klodserne i en pose – perfekte enkeltportioner til pandesaucer.
- Gem grøntsagsrester (porretoppe, persillestilke, fennikeltappe) i en frysepose, og kom en håndfuld i gryden.
- At riste skroget igen i 15 minutter, før det simrer, giver en dybere smag.
Variationer
- Pho-stil: tilsæt grillet ingefær, stjerneanis og en kanelstang; afslut med friske krydderurter, lime og tynde skiver oksekød.
- Citron-krydderurter: lad simre med en strimmel citronskal og en timiankvist for en friskere fond.
Opbevaring
Holder sig 4 dage i køleskabet; frys i 3 måneder. Kog ind til det halve for en intens glace til at berige saucer med.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i fond på ristet kylling?
Én portion indeholder 1 g nettokulhydrater, 6 g protein og 3 g fedt (55 kcal). Opskriften giver 8 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave ristet kyllingefond i forvejen, opbevare eller fryse den?
Holder sig 4 dage i køleskabet; frys i 3 måneder. Kog ind til det halve for en intens glace til at berige saucer med.
Hvilke allergener er der i fond på ristet kylling?
Den indeholder selleri, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er fond af ristet kylling glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere stegt kyllingefond?
Ja. Pho-stil: tilsæt ristet ingefær, stjerneanis og en kanelstang; rund af med friske krydderurter, lime og tynde skiver oksekød. Citron-krydderurter: lad simre med en strimmel citronskal og en timiankvist for en friskere fond.