Modul 12 · Hurtig aftensmad
Stegt bøf med maitake, tamarismør & sauteret spinat
Stegt bøf med maitake, tamarismør og dampet spinat er en keto-aftensmad med 7.2 g nettokulhydrater, 52 g protein og 34 g fedt pr. portion (543 kcal). Den rækker til 2 og tager 25 minutter i alt.
En perfekt stegt bøf, krusede maitake-svampe ristet i brunet smør og en tamari-glace på to ingredienser: steakhouse-dybde på 25 minutter.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: kornprodukter, der indeholder gluten, mælk, sojabønner, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Udbytte: 2 portioner · Aktiv tid: 20 min · Samlet tid: 25 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 7.2 g |
| Protein | 52 g |
| Fedt | 34 g |
| Energi | 543 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 2 piece økologiske sirloin- eller ribeye-bøffer, ca. 220 g hver, 2–3 cm tykke
- 1 tsp flagesalt og sort peber
- 1 tbsp ghee eller oksetælle
- 200 g økologiske maitake- (fåresvamp) eller østershatte, plukket i mindre stykker
- 30 g økologisk smør
- 1 tbsp tamari
- 1 tbsp sake eller tør sherry (valgfrit)
- 1 piece økologisk fed hvidløg, i skiver
- 200 g økologisk babyspinat
- 1 tbsp økologisk purløg, klippet
Fremgangsmåde trin for trin
- Tag bøfferne ud af køleskabet 20 minutter forinden, dup dem helt tørre, og krydr godt.
- Varm ghee op i en tung pande, til den lige akkurat ryger. Brun bøfferne 2–3 min pr. side til medium-rare (52–54 °C i midten), og vend dem hvert minut for en jævn stegeskorpe. Lad dem hvile på et skærebræt.
- Læg maitake-svampene i ét lag på den samme pande over middel-høj varme. Lad dem stege uforstyrret i 3 minutter, til de er brunede, og vend dem derefter.
- Tilsæt smør og hvidløg; når det skummer nøddebrunt, tilsættes tamari og sake, og der vendes rundt, indtil svampene er glaserede.
- Tag svampene op, kom spinaten i stegefedtet, og lad den falde sammen i 30 sekunder.
- Skær bøffen på tværs af fibrene, anret oven på spinaten, fordel svampe og pandesmør over, og afslut med purløg.
Kokkens tips
- En tør bøf og en rygende varm pande giver stegeskorpe; en våd bøf bliver kun dampet.
- Lad kødet hvile i mindst 5 minutter, så saften bliver indeni.
Variationer
- Brug kantareller i sensommeren.
- Læg en skive kryddersmør med hvidløg og urter (Modul 2) på toppen.
Opbevaring
Tilberedt bøf holder sig i 2 dage; skær den kold over en salat.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Stegt bøf med maitake, tamarismør & sauteret spinat?
Én portion indeholder 7.2 g nettokulhydrater, 52 g protein og 34 g fedt (543 kcal). Opskriften giver 2 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave stegt steak med maitake, tamarismør og sauteret spinat i forvejen, opbevare eller fryse den?
Tilberedt bøf holder sig i 2 dage; skær den kold over en salat.
Hvilke allergener er der i stegt bøf med maitake, tamarismør og sauteret spinat?
Den indeholder glutenholdige kornprodukter, mælk, soja og sulfitter, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Kan jeg variere stegt bøf med maitake, tamarismør og sauterede spinatblade?
Ja. Brug kantareller i sensommeren. Læg en skive kryddersmør med hvidløg og urter (Modul 2) ovenpå.