Modul 6 · Comfort food
Sprøde parmesan-squashfritter med hvidløgsaioli
Sprøde parmesanpanerede squashfritter med hvidløgsaioli er et keto-tilbehør med 8 g nettokulhydrater, 15 g protein og 41 g fedt pr. portion (461 kcal). Det rækker til 4 og tager 50 minutter i alt.
Gyldne, ægte sprøde ovnfritter med en parmesan-mandel-panering og en fyldig hvidløgs-citron-aioli samt en brøndkarse-salat som tilbehør.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk, nødder, sennep. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Samlet tid: 50 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 8 g |
| Protein | 15 g |
| Fedt | 41 g |
| Energi | 461 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 800 g squash, skåret i stave på 1 cm
- 1 tsp fint havsalt
- 2 piece æg, sammenpiskede
- 60 g blancheret mandelmel
- 60 g Parmesan, fint revet
- 1 tsp røget paprika
- 1 tsp hvidløgspulver
- 2 tbsp avocadoolie
- 100 g mayonnaise, hjemmelavet eller af god kvalitet
- 2 clove hvidløg, fintrevet
- 1 tbsp citronsaft
- 1 tsp Dijonsennep
- 120 g brøndkarse eller blandede salatblade
- 1 tbsp ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsp citronsaft
Fremgangsmåde trin for trin
- Vend squashstængerne med salt i et dørslag og lad dem trække væde ud. Dette trækker vandet ud og er nøglen til sprødhed.
- Varm ovnen op til 220 C / 425 F med en rist i. Beklæd to bageplader med bagepapir, og pensl med avocadoolie.
- Klem stavene hårdt i et rent viskestykke, til de knap nok er fugtige, og dup dem derefter tørre.
- Bland mandelmel, parmesan, paprika og hvidløgspulver på en tallerken. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.
- Vend hver stav i æg, rul grundigt i paneringen med et let tryk, og læg dem på bageplader med lidt afstand imellem.
- Bages til dyb gylden farve – vendes én gang undervejs. Grill i 2 minutter til sidst for ekstra sprødhed.
- Rør mayonnaise, hvidløg, citron og sennep sammen til aiolien.
- Vend brøndkarsen med olie, citron og salt. Server fritterne rygende varme med aioli og salat.
Kokkens tips
- At klemme væsken ud er det vigtigste af alt; våd squash koger i stedet for at blive sprød.
- Overfyld ikke bagepladen; brug to, hvis det er nødvendigt.
- Server straks; de bliver bløde, når de står.
- En bagerist over bradepanden sikrer en sprød bund.
Variationer
- Skift squash ud med stave af kinaradise, blancheret i 3 minutter først.
- Chili-lime: Tilsæt chiliflager til paneringen og server med limeaioli.
- Krumme med rosmarin og citronskal.
- Airfryer: 200 °C i 12 minutter, ad flere omgange.
Opbevaring
Panerede, utilberedte stave kan fryses fladt i 1 måned og bages direkte fra frost (læg 5 minutter til). Aioli holder sig 3 dage på køl. Gør rester sprøde igen ved 220 C i 6 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i sprøde parmesan-squashfritter med hvidløgsaioli?
Én portion indeholder 8 g nettokulhydrater, 15 g protein og 41 g fedt (461 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave sprøde parmesan-squashfritter med hvidløgsaioli i forvejen, opbevare eller fryse dem?
Panerede, utilberedte stave kan fryses fladt i 1 måned og bages direkte fra frost (læg 5 minutter til). Aioli holder sig 3 dage på køl. Gør rester sprøde igen ved 220 C i 6 minutter.
Hvilke allergener er der i sprøde parmesan-zucchinitrimler med hvidløgsaioli?
Den indeholder æg, mælk, nødder og sennep, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er sprøde parmesan-squashfritter med hvidløgsaioli vegetariske?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere sprøde parmesanstegte squashfritter med hvidløgsaioli?
Ja. Skift squash ud med stave af kinaradise, blancheret i 3 min først. Chili-lime: tilsæt chiliflager til paneringen, og servér med limeaioli. Panering med rosmarin og citronskal.