Modul 16 · Fra havet
Smørstegte kammuslinger med citron-kapers-brunet smør og hvidløgssauterede asparges
Smørstegte kammuslinger med brunet citron-kaperssmør og hvidløgssauterede asparges er en ketomiddag med 10.9 g nettokulhydrater, 28 g protein og 23 g fedt pr. portion (363 kcal). Den rækker til 2 personer og tager 25 min i alt.
Stegt til de er karamelliserede og søde, med en nøddeagtig brunet smørsauce: en forret på restaurantniveau, du kan lave på 15 minutter.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: mælk, bløddyr. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Udbytte: 2 portioner · Aktiv tid: 15 min · Samlet tid: 25 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 10.9 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 23 g |
| Energi | 363 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 12 piece store tørsaltede kammuslinger (ca. 400 g), lukkemuskel fjernet
- 0.25 tsp fint havsalt og et par kværn sort peber
- 1 tbsp ghee eller avocadoolie
- 45 g økologisk smør
- 1 piece lille økologisk hvidløgsfed, i tynde skiver
- 1 tbsp afdryppede kapers
- 0.5 piece økologisk citron: saft (ca. 1 tbsp) og fintrevet skal
- 1 tbsp økologisk persille, hakket
- 300 g økologiske asparges, træede ender knækket af
- 1 tbsp olivenolie eller smør, 1 fed hvidløg, salt og citron
Fremgangsmåde trin for trin
- Tør kammuslingerne. Dup dem med køkkenrulle, og læg dem derefter på en tallerken med frisk køkkenrulle i køleskabet uden afdækning i 15–30 minutter. Tørre kammuslinger får stegeskorpe; våde koger.
- Klargør aspargesene. Varm olie op på en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt asparges, ryst panden, og steg i 5–6 minutter, indtil de er klart grønne og let brunede hist og her. Tilsæt hvidløg de sidste 30 sekunder, salt, og pres citron over. Hold dem varme.
- Krydr kammuslingerne med salt og peber lige inden tilberedning.
- Varm panden op. Varm ghee op i en tung pande af rustfrit stål eller støbejern over høj varme, til det skinner og ryger let.
- Brun kammuslingerne. Læg kammuslingerne på panden med mellemrum, med den flade side nedad, og rør dem ikke i 90 sekunder–2 minutter, før der er dannet en dyb gylden stegeskorpe. Vend dem.
- Arroser. Skru ned til middel varme, tilsæt smør og hvidløg, og overøs kammuslingerne med det skummende smør i 30–45 sekunder. Midten skal være knap gennemskinnelig: 46–50 °C (115–122 °F), spændstig, men ikke hård. Læg straks over på en varm tallerken.
- Brunet smørsauce. Sæt panden tilbage over varmen. Lad smørret blive nøddeagtigt og gyldent (30 sekunder), tilsæt kapers, citronsaft og -skal samt persille. Slyng panden rundt og hæld over.
- Anret på asparges og fordel saucen rundt om.
Variationer
- Vej erstatninger af, og genberegn næringsindholdet før servering.
Opbevaring
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i smørstegte kammuslinger med brunet citron-kaperssmør og hvidløgssauterede asparges?
Én portion indeholder 10.9 g nettokulhydrater, 28 g protein og 23 g fedt (363 kcal). Opskriften giver 2 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave smørstegte kammuslinger med brunet citron-kaperssmør og hvidløgssauterede asparges i forvejen, opbevare eller fryse dem?
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Hvilke allergener er der i smørstegte kammuslinger med brunet citron-kaperssmør og hvidløgssauterede asparges?
Den indeholder mælk og bløddyr, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er smørstegte kammuslinger med brunet citron-kaperssmør og hvidløgsstegte asparges glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere smørstegte kammuslinger med citron-kapers brunet smør og hvidløgssauterede asparges?
Ja. Vej erstatningerne og genberegn næringsindholdet inden servering.