Modul 4 · Grøntsager
Smørstegt fennikel med timian, citron & parmesan
Smørbraiseret fennikel med timian, citron og parmesan er et ketotilbehør med 8 g nettokulhydrater, 5 g protein og 17 g fedt pr. portion (205 kcal). Det rækker til 4 personer og tager 55 min i alt.
Fennikel simret langsomt i smør og bouillon, til den bliver sød, karamelliseret og smeltende mør, toppet med en gylden krone af parmesan.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: kornprodukter, der indeholder gluten, sojabønner, mælk, selleri. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 15 min · Samlet tid: 55 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 8 g |
| Protein | 5 g |
| Fedt | 17 g |
| Energi | 205 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 700 g økologiske fennikelknolde (ca. 2 store), toppene gemt
- 40 g økologisk smør
- 2 tbsp økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 2 piece økologiske fed hvidløg, i tynde skiver
- 250 ml hjemmelavet kyllinge- eller grøntsagsfond, usødet
- 6 piece økologiske timiankviste
- 1 piece økologisk citron, fintrevet skal og 1 tbsp saft
- 30 g økologisk parmesan, fintrevet
- 0.5 tsp fint havsalt
Fremgangsmåde trin for trin
- Klargør fenniklen, og gem toppen. Skær hvert fennikelknold på langs i 4-6 både, så der er lidt af stokken på hver for at holde dem sammen.
- Varm olien og halvdelen af smørret op i en bred, ovnfast pande over middel-høj varme. Brun bådene i 3 min pr. side, til de er dybt gyldne og karamelliserede i kanterne.
- Tilsæt hvidløg og timian i 30 sekunder, hæld derefter fonden ved, og tilsæt saltet. Bring det i simre, fordel resten af smørret i klatter på toppen, læg låg på og lad det simre blidt i 25 minutter, vend én gang, indtil en kniv glider let igennem.
- Fjern låget, skru op for varmen og steg i 5 minutter, indtil væsken koger ind til en blank glasur.
- Drys parmesanen over og grill i ovnen i 2-3 minutter, indtil den bobler og får gyldne pletter. Afslut med citronskal, citronsaft og hakket fennikeltop.
Kokkens tips
- En dyb bruning i trin 2 er her, smagen opstår; hav tålmodighed med det.
- Læg bådene fladt i ét lag, så de braiserer jævnt.
- Den indkogte stegesky smager fantastisk skuet over stegt kylling eller fisk.
Variationer
- Tilsæt appelsinskal og et nip knuste fennikelfrø for en mere aromatisk udgave.
- Brug samme fremgangsmåde med kvarte blegsellerihjerter eller radicchiobåde.
- Mælkefri: brug udelukkende olivenolie, udelad osten, og top med ristede pistacienødder.
Opbevaring
Holder sig 4 dage i køleskabet og er nem at genopvarme; smagen forbedres til næste dag. Frys uden osten i op til 2 måneder.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i smørdampet fennikel med timian, citron og parmesan?
Én portion indeholder 8 g nettokulhydrater, 5 g protein og 17 g fedt (205 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave smørdampet fennikel med timian, citron og parmesan i forvejen, opbevare eller fryse den?
Holder sig 4 dage i køleskabet og er nem at genopvarme; smagen forbedres til næste dag. Frys uden osten i op til 2 måneder.
Hvilke allergener er der i smørdampet fennikel med timian, citron og parmesan?
Den indeholder glutenholdige kornprodukter, soja, mælk og selleri, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Kan jeg variere smørdampet fennikel med timian, citron og parmesan?
Ja. Tilsæt fintrevet appelsinskal og et nip knuste fennikelfrø for en mere aromatisk udgave. Brug samme fremgangsmåde med kvarte blegsellerihjerter eller radicchiobåde. Mælkefri: brug udelukkende olivenolie, udelad osten, og top med ristede pistacienødder.