Modul 11 · Ugens måltider
Rødvin-stuvet oksekød med knoldselleri & hvidløgsstegt grønkål
Red-Wine Braised Beef with Celery Root & Garlicky Kale er en keto-aftensmad med 10.1 g nettokulhydrater, 41 g protein og 39 g fedt pr. portion (590 kcal). Den er til 6 personer og tager 4 timer i alt.
En langsom braisering gør det økologiske oksetykkam mørt; en afmålt sellerimos og en generøs portion grønkål fuldender aftensmaden, der kan forberedes forud.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: kornprodukter, der indeholder gluten, sojabønner, mælk, selleri, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 6 portioner · Arbejdstid: 32 min · Samlet tid: 4 h
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 10.1 g |
| Protein | 41 g |
| Fedt | 39 g |
| Energi | 590 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1400 g økologisk oksetykbov, afpudset
- 100 g økologisk løg, i tern
- 400 g økologisk knoldselleri, skrællet og i tern
- 300 g økologisk grønkål, ribbet
- 150 ml økologisk tør rødvin
- 30 g økologisk usødet tomatpuré
- 500 ml økologisk usaltet oksebouillon
- 20 g økologisk smør
- 20 ml økologisk olivenolie
- 10 g økologisk hvidløg
- 1 piece økologisk laurbærblad
- 1 pinch fint havsalt
- 1 pinch sort peber
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 160 C. Dup oksekødet tørt, krydr det, og brun det ad flere omgange i en tung, ovnfast gryde.
- Tilsæt løg og hvidløg; lad det blive blødt. Rør tomatpuré i, steg i et minut, tilsæt vin og skrab de brunede rester i bunden fri.
- Tilsæt fond og laurbærblad. Læg oksekødet tilbage i gryden, læg låg på og braiser blidt, indtil det er mørt som smør.
- Kog knoldselleri, indtil den er helt mør, dryp godt af og mos med smør. Hold portionen afmålt.
- Skum overskydende fedt fra stegevæsken. Sauter grønkålen let med en skefuld af væsken; server oksekødet med en beskeden portion mos og det grønne tilbehør.
Kokkens tips
- Foreløbig næringsværdi: brug ikke disse tal som et sikkert dagligt kulhydratbudget, før Claude har verificeret ingrediensernes gramvægte mod nøjagtige Matvaretabellen/USDA-data og tjekket produktdeklarationer.
- Bemærkning til Claude: højeste anslåede kulhydratindhold i modul 11 på grund af knoldselleri, vin, fond og tomatpuré. Tjek restsukker i vin og deklaration på fond; vej moseportionen.
- Næringsværdierne er vejledende skøn og ikke verificerede laboratorieværdier. Kontrollér nøjagtige vægte og varedeklarationer, før de anvendes i et strengt dagligt kulhydratregnskab.
Variationer
- Brug halvdelen af vinen, og erstat resten med vand; genberegn ud fra den præcise vinetiket.
Opbevaring
Braiser op til tre dage i forvejen, og opbevar på køl i stegevæsken. Opbevar mos og grønkål hver for sig; genopvarm én gang, til det damper.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i rødvinsbraiseret oksekød med knoldselleri og hvidløgsgrønkål?
Én portion indeholder 10.1 g nettokulhydrater, 41 g protein og 39 g fedt (590 kcal). Opskriften giver 6 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave rødvinsbraiseret oksekød med knoldselleri og hvidløgskål forud, opbevare eller fryse det?
Braiser op til tre dage i forvejen, og opbevar på køl i stegevæsken. Opbevar mos og grønkål hver for sig; genopvarm én gang, til det damper.
Hvilke allergener er der i rødvinsbraiseret oksekød med knoldselleri og hvidløgsgrønkål?
Den indeholder glutenholdige kornprodukter, soja, mælk, selleri og sulfitter, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Kan jeg variere rødsvinsbraiseret oksekød med knoldselleri og hvidløgskål?
Ja. Brug halvdelen af vinen og erstat resten med vand; genberegn ud fra den præcise vinetiket.