Modul 9 · Desserter
Mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder
Mørk chokolade- & appelsinmousse med knuste hasselnødder er en keto-dessert med 7 g nettokulhydrater, 7 g protein og 38 g fedt pr. portion (430 kcal). Den rækker til 6 og tager 3 timer i alt.
Silkeblød, dyb chokolademousse frisket op med fintrevet appelsinskal og en smule kaffe. Et sprødt drys hasselnødder giver hver skefuld en ren, ristet afslutning.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, sojabønner, mælk, nødder. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 6 portioner · Arbejdstid: 30 min · Samlet tid: 3 h
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 7 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 38 g |
| Energi | 430 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 150 g økologisk mørk chokolade, 90% kakao, finthakket
- 300 ml økologisk piskefløde, delt
- 4 piece økologiske æggeblommer
- 25 g økologisk erythritol, pulveriseret
- 1 tbsp økologisk espresso eller stærk kaffe
- 1 piece økologisk appelsin, fintrevet skal
- 30 g økologiske hasselnødder, ristede og groft knuste
- 60 g økologiske hindbær
- 1 pinch fint havsalt
Fremgangsmåde trin for trin
- Sæt en varmebestandig skål over en gryde med svagt simrende vand. Skålen skal hvile over vandet uden at røre det. Tilsæt chokolade og kaffe, og rør, indtil det er helt glat. Tag den af varmen, og lad den køle af, til den er lun, ikke hed.
- Pisk æggeblommer, evt. pulveriseret erythritol, appelsinskal og salt sammen i en anden varmebestandig skål. Pisk 100 ml fløde i.
- Sæt skålen med æggeblommer over det simrende vand. Pisk konstant, og skrab siderne, indtil cremen når 71 C og tykner nok til at dække bagsiden af en ske. Tag den straks af varmen.
- Pisk den varme creme i den smeltede chokolade, indtil den er blank. Lad den køle af, til den kun er knap lun, og rør en eller to gange, så kanterne ikke stivner.
- Pisk de resterende 200 ml fløde til bløde toppe. Vend en tredjedel i chokoladeblandingen for at lette konsistensen, og vend derefter forsigtigt resten i, indtil der ikke er lyse striber tilbage.
- Fordel i seks små glas. Dæk til, og stil på køl, til cremen har sat sig let, ca. 2 timer. Pynt med ristede hasselnødder og hindbær lige før servering.
Kokkens tips
- Foreløbig næringsværdi: brug ikke disse tal som et sikkert dagligt kulhydratbudget, før Claude har verificeret ingrediensernes gramvægte mod nøjagtige Matvaretabellen/USDA-data og tjekket produktdeklarationer.
- Brug en ren, tør skål til at smelte chokoladen; selv en enkelt dråbe vand kan få den til at gryne.
- Vend forsigtigt, så moussen forbliver let og luftig i stedet for tung.
- Varm chokoladen op, lige indtil den er smeltet; for kraftig varme kan gøre den grynet.
Variationer
- Erstat appelsinskal med økologisk pebermynte eller et nip kardemomme.
- Server med usødet flødeskum og et par økologiske brombær.
- Til en mælkefri version bruges kold kokosfløde og en egnet mælkefri mørk chokolade; genberegn næringsværdierne ud fra emballagen.
Opbevaring
Dæk til og opbevar på køl i op til 2 dage. Tilsæt nødder og bær lige før servering. Denne mousse indeholder tilberedte æggeblommer; hold den kold og lad den ikke stå ved stuetemperatur i længere tid.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder?
Én portion indeholder 7 g nettokulhydrater, 7 g protein og 38 g fedt (430 kcal). Opskriften giver 6 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder i forvejen, opbevare eller fryse den?
Dæk til og opbevar på køl i op til 2 dage. Tilsæt nødder og bær lige før servering. Denne mousse indeholder tilberedte æggeblommer; hold den kold og lad den ikke stå ved stuetemperatur i længere tid.
Hvilke allergener er der i mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder?
Den indeholder æg, soja, mælk og nødder, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere mørk chokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnødder?
Ja. Erstat appelsinskal med økologisk pebermynte eller en knivspids kardemomme. Servér med usødet flødeskum og lidt økologiske brombær. For en mælkefri version bruges afkølet kokosfløde og en egnet mælkefri mørk chokolade; genberegn næringsværdierne ud fra emballagen.