Modul 2 · Saucer
Master-vinaigrette + tre emulgerede dressinger
Grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger er en keto-sauce med 1.3 g nettokulhydrater, 0 g protein og 21 g fedt pr. portion (194 kcal). Den er til 4 personer og tager 10 min i alt.
Ét blandingsforhold at huske, og tre dressinger der gør en skål salatblade til dét, alle kæmper om.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: sennep, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 5 min · Samlet tid: 10 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 1.3 g |
| Protein | 0 g |
| Fedt | 21 g |
| Energi | 194 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 90 ml økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 30 ml syre: økologisk rød- eller hvidvinseddike, sherryeddike eller citronsaft
- 1 tsp Dijonsennep (emulgatoren)
- 1 pinch fint havsalt og friskkværnet sort peber
- 1 piece lille økologisk skalotteløg, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde trin for trin
- Sylt let. Rør skalotteløget ud i eddiken med saltet, og lad det trække i 5 minutter. Dette mildner den skarpe smag.
- Tilsæt sennep. Pisk dijonsennepen i.
- Hæld olien i en tynd stråle. Pisk konstant, mens olien hældes langsomt i. Den tykner let og bliver uigennemsigtig.
- Smag til på et salatblad, ikke på en ske. Juster salt og syre. Vend bladene let i dressingen, lige nok til at give dem glans.
Kokkens tips
- Har dressingen skilt i olie og eddike? Pisk en ekstra ½ tsk sennep eller en teskefuld lunt vand i. Eller ryst den blot kraftigt lige før servering. Den er skabt til at blive rørt sammen igen.
- For skarp: mere olie. For flad: mere salt først, derefter syre.
- Vend salatbladene i dressingen i sidste øjeblik i en stor skål med hænderne – og brug mindre dressing, end du tror.
Variationer
- Cremet Caesar: pisk grundvinaigretten sammen med 1 æggeblomme (eller 2 tbsp mayonnaise), 2 mosede ansjoser, et revet fed hvidløg og 2 tbsp revet parmesan, indtil den er tyk og cremet. Helt uundværlig til sprød romainesalat.
- Tahin-citron: pisk 2 tbsp tahin og et ekstra pres citronsaft i grundvinaigretten, og spæd til med lidt lunt vand, indtil konsistensen er lind og flydende. Nøddeagtig og cremet over ovnbagte grøntsager og grønne salatskåle.
- Avocado Green Goddess: blend grundvinaigretten med en kvart moden avocado og en håndfuld bløde krydderurter (persille, purløg, estragon), indtil den er silkeblød. Fungerer også perfekt som dip; bruges inden for 3 dage.
Opbevaring
Grundvinaigrette holder sig 1–2 uger i køleskabet (olivenolie kan størkne; lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter). Dressinger med æg, tahin eller avocado holder sig 3–4 dage. ---
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger?
Én portion indeholder 1.3 g nettokulhydrater, 0 g protein og 21 g fedt (194 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger forud, opbevare eller fryse dem?
Grundvinaigrette holder sig 1–2 uger i køleskabet (olivenolie kan størkne; lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter). Dressinger med æg, tahin eller avocado holder sig 3–4 dage. ---
Hvilke allergener er der i grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger?
Den indeholder sennep og sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger vegansk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød, fisk, æg, mejeriprodukter eller andre animalske produkter.
Kan jeg variere grundvinaigrette + tre emulgerede dressinger?
Ja. Cremet Caesar: pisk grundvinaigretten sammen med 1 æggeblomme (eller 2 tbsp mayonnaise), 2 mosede ansjoser, et revet fed hvidløg og 2 tbsp revet parmesan, indtil den er tyk og cremet. Helt uundværlig til sprød romainesalat. Tahin-citron: pisk 2 tbsp tahin og et ekstra pres citronsaft i grundvinaigretten, og spæd til med lidt lunt vand, indtil konsistensen er lind og flydende. Nøddeagtig og cremet over ovnbagte grøntsager og grønne salatskåle. Avocado Green Goddess: blend grundvinaigretten med en kvart moden avocado og en håndfuld bløde krydderurter (persille, purløg, estragon), indtil den er silkeblød. Fungerer også perfekt som dip; bruges inden for 3 dage.