Modul 1 · Grundprincipper
Master-vinaigrette (og 5 variationer)
Mester-vinaigretten (på 5 måder) er en keto-sauce med 0.5 g nettokulhydrater, 0 g protein og 14 g fedt pr. portion (128 kcal). Den rækker til 8 portioner og tager 5 minutter i alt.
Ét glas, 2 minutter, og hver evig eneste salat, dampede grøntsag og grillede fisk, du laver fremover, smager som på en restaurant.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: sennep, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 8 portioner · Arbejdstid: 5 min · Samlet tid: 5 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 0.5 g |
| Protein | 0 g |
| Fedt | 14 g |
| Energi | 128 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 120 ml økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 40 ml økologisk citronsaft eller rødvins- / æblecidereddike
- 1 tsp økologisk dijonsennep (sukkerfri): emulgatoren
- 1 piece lille økologisk hvidløgsfed, revet, eller 1 tbsp finthakket skalotteløg
- 0.5 tsp fint havsalt
- 1 pinch friskkværnet sort peber
- 1 tsp erythritol eller en dråbe munkefrugt (valgfrit)
Fremgangsmåde trin for trin
- Bland syren først: kom citronsaft eller eddike, sennep, hvidløg eller skalotteløg, salt og peber i et rent marmeladeglas.
- Lad hvile i 5 minutter, så saltet blødgør hvidløg og skalotteløg.
- Tilsæt olien og skru låget godt fast.
- Ryst kraftigt i 20 sekunder, indtil den er tyk og cremet.
- Smag til på et salatblad, ikke fra en ske, og juster: mere salt, et ekstra stænk syre eller mere olie.
Kokkens tips
- Vend salater *lige før* servering, og brug hænderne, så dressingen fordeler sig jævnt.
- Salt i dressingen, ikke på salaten: Det fordeler sig bedre.
- En skefuld varmt vand løsner en dressing op, der er blevet for tyk.
- Brug en mild olie (eller halvt oliven, halvt avocado), hvis ekstra jomfruolivenolie smager for græsplæneagtigt for dig.
Variationer
- Urtehave: rør 2-3 tbsp finthakkede bløde krydderurter (persille, purløg, estragon, basilikum eller dild) i det færdige glas. Skøn til tomater, agurk og grillet fisk; kan holde sig i 3 dage.
- Cremet Dijon: pisk en ekstra teskefuld dijonsennep og 1 tbsp mayonnaise, cremefraiche eller græsk yoghurt (10 %) i, til konsistensen er silkeblød. En klassiker over sprød salat og bøf.
- Avocado Green Goddess: blend grundvinaigretten med en kvart moden avocado og en håndfuld krydderurter, til den er tyk og flydende. Kan også bruges som dip; nydes inden for 2 dage.
- Citron & kapers: tilsæt 1 tsp fintrevet citronskal og 1 tbsp skyllede, hakkede kapers. Frisk og salt over asparges, hvid fisk og ristet broccoli.
- Sesam-ingefær: erstat halvdelen af olivenolien med ristet sesamolie, og tilsæt 1 tsp revet ingefær samt 1 tsp tamari eller coconut aminos. Løfter råkostsalater og lynstegt laks til nye højder.
Opbevaring
Klassisk vinaigrette holder sig 1 uge i køleskabet (olivenolie kan størkne; lad den stå ude i 10 minutter og ryst den). Varianter med friske krydderurter holder sig i 3 dage; de cremede varianter og avocadovarianterne i 2–3 dage. ---
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Grundvinaigrette (på 5 måder)?
Én portion indeholder 0.5 g nettokulhydrater, 0 g protein og 14 g fedt (128 kcal). Opskriften giver 8 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave grundvinaigretten (og 5 variationer) i forvejen, opbevare eller fryse den?
Klassisk vinaigrette holder sig 1 uge i køleskabet (olivenolie kan størkne; lad den stå ude i 10 minutter og ryst den). Varianter med friske krydderurter holder sig i 3 dage; de cremede varianter og avocadovarianterne i 2–3 dage. ---
Hvilke allergener er der i Den ultimative vinaigrette (på 5 måder)?
Den indeholder sennep og sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er Den ultimative vinaigrette (på 5 måder) vegansk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød, fisk, æg, mejeriprodukter eller andre animalske produkter.
Kan jeg variere basisvinaigretten (og 5 variationer)?
Ja. Urtehave: rør 2-3 tbsp finthakkede bløde krydderurter (persille, purløg, estragon, basilikum eller dild) i det færdige glas. Skøn til tomater, agurk og grillet fisk; kan holde sig i 3 dage. Cremet Dijon: pisk en ekstra teskefuld dijonsennep og 1 tbsp mayonnaise, cremefraiche eller græsk yoghurt (10 %) i, til konsistensen er silkeblød. En klassiker over sprød salat og bøf. Avocado Green Goddess: blend grundvinaigretten med en kvart moden avocado og en håndfuld krydderurter, til den er tyk og flydende. Kan også bruges som dip; nydes inden for 2 dage.