Modul 8 · Brød
Mandel- & loppefrøskals-sandwichbrød med frøskorpe
Sandwichbrød med mandel & loppefrøskaller og frøskorpe er et ketobrød med 3 g nettokulhydrater, 8 g protein og 15 g fedt pr. portion (180 kcal). Det giver 12 skiver og tager 2 timer og 20 minutter i alt.
Et skærevenligt, mildt nøddeagtigt brød med en blød krumme og et drys af kerner på toppen. Rist en skive, til den er sprød i kanterne, og top med smør, æg eller grønt.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, nødder, sesam. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Udbytte: 12 portioner · Aktiv tid: 20 min · Samlet tid: 2 t 20 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 3 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 15 g |
| Energi | 180 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 250 g økologisk blancheret mandelmel
- 30 g økologisk loppefrøskallermel
- 2 tsp bagepulver
- 0.75 tsp fint havsalt
- 6 piece økologiske æg, delte
- 30 ml økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 15 ml økologisk æblecidereddike
- 180 ml kogende vand
- 1 tbsp økologiske sesamfrø
- 1 tbsp økologiske græskarkerner
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 175 C (350 F). Beklæd en lille rugbrødsform med bagepapir, så det hænger ud over kanten og brødet let kan løftes ud.
- Pisk mandelmel, loppefrøskaller, bagepulver og salt sammen, indtil der ikke er klumper tilbage. Hold den tørre blanding luftig i stedet for at presse den sammen.
- I en anden skål piskes æggeblommer sammen med olivenolie og eddike. Vend denne blanding i de tørre ingredienser, til alt er ensartet fugtet.
- Pisk æggehviderne til bløde toppe med rene piskeris. Vend en tredjedel i mandelblandingen for at løsne den, og vend derefter forsigtigt resten i.
- Hæld det kogende vand i og vend hurtigt rundt, lige indtil en tyk, formbar dej dannes. Kom den straks i formen og glat toppen; loppefrøskallerne suger fortsat væske til sig, mens dejen står.
- Drys sesam- og græskarkerner over toppen. Bag brødet, indtil det er fast, gyldent og lyder hult, når du banker på det, ca. 50 minutter. Hvis skorpen bliver mørk for tidligt, dækkes løst med bagepapir.
- Løft brødet over på en rist, og lad det køle helt af, før det skæres. Et varmt brød kan virke klægt indeni; giv krummen tid til at sætte sig.
Kokkens tips
- Vej loppefrøskallerne omhyggeligt. For meget kan gøre brødet tungt og klægt.
- Lad brødet køle helt af, før det skæres, og brug en savtakket kniv.
- Hvis krummen ser lilla ud, kan loppefrøskallerne være naturligt mørke; brødet fejler intet, så længe det er gennembagt og dufter frisk.
Variationer
- Tilsæt økologisk hakket rosmarin og citronskal for et krydret madbrød.
- Erstat frøene på toppen med økologiske solsikkekerner eller hakkede hasselnødder.
- Rist skiverne og servér dem under blødkogte æg med sauteret økologisk spinat.
Opbevaring
Afkøl helt, skær i skiver, og opbevar i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage. Frys skiverne med bagepapir imellem i op til 2 måneder; rist direkte fra frost.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i sandwichbrød med mandel og loppefrøskaller og frøkant?
Én portion indeholder 3 g nettokulhydrater, 8 g protein og 15 g fedt (180 kcal). Opskriften giver 12 portioner. Tallene er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave mandel- og psyllium-sandwichbrød med frøskorpe i forvejen, opbevare eller fryse det?
Afkøl helt, skær i skiver, og opbevar i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage. Frys skiverne med bagepapir imellem i op til 2 måneder; rist direkte fra frost.
Hvilke allergener er der i sandwichbrød med mandel og psyllium med frøskorpe?
Den indeholder æg, nødder og sesam, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er sandwichbrød med mandelmel, loppefrøskaller og kernekorpe vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere mandel- og psyllium-sandwichbrød med kernekorpe?
Ja. Tilsæt økologisk hakket rosmarin og citronskal for et krydret brød. Erstat kernerne på toppen med økologiske solsikkekerner eller hakkede hasselnødder. Rist skiverne, og servér dem under blødkogte æg med dampet økologisk spinat.