Modul 16 · Fra havet
Makrel-escabeche med peberfrugt og safran
Makrel-escabeche med peberfrugt og safran er en keto-frokostret med 4.5 g nettokulhydrater, 30 g protein og 38 g fedt pr. portion (480 kcal). Den er til 4 personer og tager 40 min i alt.
Stegt makrel badet i en lun marinade af safran, eddike og olivenolie med peberfrugt og hvidløg: spansk, syrlig og endnu bedre dagen efter.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: fisk, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Samlet tid: 40 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 4.5 g |
| Protein | 30 g |
| Fedt | 38 g |
| Energi | 480 kcal |
| D-vitamin | 24.1 µg |
| Calcium | 78 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.5 g |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 600 g makrelfileter
- 120 ml økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 1 piece økologisk rød peberfrugt, i strimler
- 1 piece lille økologisk løg, i skiver (ca. 60 g)
- 4 piece økologiske fed hvidløg, i skiver
- 80 ml sherry- eller hvidvinseddike
- 1 pinch safrantråde
- 1 tsp røget paprika og 2 laurbærblade
- 150 g økologisk rucola eller friséesalat
Fremgangsmåde trin for trin
- Krydr makrellen og steg den med skindsiden nedad i 2 spsk olie, til skindet er sprødt, 3 minutter; vend og giv den 30 sekunder. Læg over på et fad.
- Steg peberfrugt, løg og hvidløg blidt i resten af olien på samme pande i 6 minutter.
- Tilsæt eddike, safran, paprika, laurbærblad og et nip salt; lad det simre i 2 minutter.
- Hæld den lune marinade over fisken og lad den trække i mindst 30 minutter eller natten over i køleskabet.
- Server ved stuetemperatur på en bund af salatblade, og fordel peberfrugter og stegesky over med en ske.
Kokkens tips
- Escabeche holder sig fantastisk: retten blev netop opfundet til konservering af fisk.
Variationer
- Brug sardiner.
- Tilsæt et par grønne oliven.
Opbevaring
Holder sig 3 dage tildækket i køleskabet.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i makrel-escabeche med peberfrugt og safran?
Én portion indeholder 4.5 g nettokulhydrater, 30 g protein og 38 g fedt (480 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave makrelescabeche med peberfrugt og safran forud, opbevare eller fryse den?
Holder sig 3 dage tildækket i køleskabet.
Hvilke allergener er der i makrel-escabeche med peberfrugt og safran?
Den indeholder fisk og sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er makrel-escabeche med peberfrugt og safran glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere makrel-escabeche med peberfrugt og safran?
Ja. Brug sardiner. Tilsæt et par grønne oliven.