Modul 13 · Langsomt og nordisk
Lam & okra-stuvning (bamia) med baharat og tørret lime
Lamme- og okragryde (bamia) med baharat og tørret lime er en keto-aftensmad med 11.9 g nettokulhydrater, 39 g protein og 34 g fedt per portion (510 kcal). Den rækker til 5 og tager i alt 2 timer.
Mørt lammekød simret langsomt med okra, tomat og varme baharat-krydderier, opløftet af tørret lime: den hjertevarme søndagsgryde fra Bagdad og Levanten.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: selleri. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 5 portioner · Aktiv tid: 30 min · Samlet tid: 2 h
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 11.9 g |
| Protein | 39 g |
| Fedt | 34 g |
| Energi | 510 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 900 g økologisk lammekølle eller -bov, i tern på 4 cm
- 2 tbsp ghee eller olivenolie
- 1 piece økologisk løg, finthakket (ca. 120 g)
- 4 piece økologiske fed hvidløg, knuste
- 1 tbsp baharat (syvkrydderi)
- 0.5 tsp stødt gurkemeje
- 2 tbsp økologisk tomatpuré
- 400 g økologiske hakkede tomater
- 2 piece tørrede limefrugter (loomi), prikkede (eller fintrevet skal af 1 citron)
- 600 ml økologisk lamme- eller hønsefond
- 500 g økologisk okra, små bælge, stilke trimmet
- 15 g økologiske korianderblade, hakkede
- 1 piece økologisk citron, i både
Fremgangsmåde trin for trin
- Krydr lammekødet og brun det ad flere omgange i ghee i en tung gryde, ca. 8 minutter pr. portion. Stil til side.
- Dæmp varmen, tilsæt løget, og steg i 6 minutter, til det er blødt; tilsæt hvidløg, baharat og gurkemeje i 1 minut.
- Rør tomatpuréen i, og lad den stege, til den mørkner. Tilsæt derefter tomater, tørrede limefrugter, fond og lammet.
- Læg låg på og lad det simre sagte i 1 h, indtil lammet næsten er mørt.
- Steg imens okraerne på en tør, varm pande i 3 minutter, så de forbliver faste og ikke bliver slimede.
- Kom okraen i gryden og lad det simre uden låg i yderligere 20–25 minutter, indtil saucen er tyk og lammekødet mørt.
- Drys med koriander og servér med citronbåde og en sprød grøn salat.
Kokkens tips
- Hvis okraen brunes først, bevarer den sin sprødhed.
- Gryderetten smager endnu bedre dagen efter.
Variationer
- Brug oksetværreb i stedet for lam.
- Tilsæt en knivspids chili sammen med krydderierne.
Opbevaring
Holder sig 4 dage i køleskabet og fryser godt i 3 måneder.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i lamme- og okragryde (bamia) med baharat og tørret lime?
Én portion indeholder 11.9 g nettokulhydrater, 39 g protein og 34 g fedt (510 kcal). Opskriften giver 5 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave lamme- og okragryde (Bamia) med baharat og tørret lime forud, opbevare eller fryse den?
Holder sig 4 dage i køleskabet og fryser godt i 3 måneder.
Hvilke allergener er der i lamme- og okragryde (bamia) med baharat og tørret lime?
Den indeholder selleri, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er lamme- og okragryde (bamia) med baharat og tørret lime glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere lammegryde med okra (Bamia), baharat og tørret lime?
Ja. Brug okseskank i stedet for lam. Tilsæt et nip chili sammen med krydderierne.