Modul 4 · Grøntsager
Helstegt blomkål med hvidløgs-urte-smør & ristede mandler
Helstegt blomkål med hvidløgs-urtesmør og ristede mandler er et keto-tilbehør med 6 g nettokulhydrater, 6 g protein og 15 g fedt pr. portion (185 kcal). Den rækker til 6 personer og tager 1 time 25 minutter i alt.
Et helt blomkålshoved, dryppet med fedtstof til det er gyldent og udskåret ved bordet som en steg. Smukt for øjet og næsten intet arbejde at lave.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: mælk, nødder. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 6 portioner · Arbejdstid: 20 min · Samlet tid: 1 h 25 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 6 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 15 g |
| Energi | 185 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1 piece økologisk blomkål, stort hoved (ca. 1 kg), blade trimmet, bunden skåret flad
- 80 g økologisk smør, blødt
- 3 piece økologiske fed hvidløg, fintrevede
- 20 g økologisk frisk persille, finthakket
- 1 tbsp økologiske friske timianblade
- 1 piece økologisk citron, fintrevet skal og saft
- 1 tsp fint havsalt
- 40 g økologisk parmesan, fintrevet
- 30 g økologiske mandler, hakkede og ristede
- 2 tbsp økologisk ekstra jomfruolivenolie
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 200 C (400 F, varmluft 180 C). Bring en bred gryde godt saltet vand i kog.
- Sænk blomkålen ned i vandet, læg låg på, og lad simre i 6 minutter. Dette forkoger stokken, så ydersiden ikke brænder på, før midten er mør. Tag det op og tør det grundigt på et viskestykke; lad dampen slippe væk i 5 minutter.
- Rør det bløde smør sammen med hvidløg, persille, timian, citronskal, salt og halvdelen af citronsaften til et kryddersmør.
- Gnid blomkålen med olivenolie, og smør derefter cirka to tredjedele af kryddersmørret over hele hovedet, så det trænger ind mellem buketterne. Læg i et tætsluttende ovnfast fad eller en pande.
- Bag i 40-50 minutter, og dryp med smørret fra fadet hvert 15. minut, til den er dybgylden, og en kniv glider igennem stokken uden modstand. Drys parmesanen over de sidste 10 minutter.
- Lad hvile i 5 minutter. Fordel det resterende kryddersmør i klatter over, pres resten af citronsaften over, tilsæt ristede mandler, og skær ud i stykker ved bordet.
Kokkens tips
- Hvis toppen bliver for mørk, dækkes den løst med alufolie.
- Smørret i panden er selve saucen: ske det gavmildt over hvert stykke.
- Køb et tungt, tætpakket hoved; løse, lette kålhoveder tørrer ud.
Variationer
- Giv den krydderi: gnid med 1 spsk harissa eller en røget paprika-spidskommen-blanding i stedet for krydderurter.
- Mælkefri: brug olivenolie og en håndfuld gærflager i stedet for smør og parmesan.
- Server med romesco fra Modul 2 eller en lille sø af brunet smør.
Opbevaring
Overskydende kartoffelbåde holder sig 4 dage i køleskabet; genopvarm i en 190 °C varm ovn i 10 minutter, eller skær i skiver og steg på panden. Urte-smørret kan laves 5 dage i forvejen eller fryses i 2 måneder.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Helstegt blomkål med hvidløgs-krydderurtesmør & ristede mandler?
Én portion indeholder 6 g nettokulhydrater, 6 g protein og 15 g fedt (185 kcal). Opskriften giver 6 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave helstegt blomkål med hvidløgs-urtesmør og ristede mandler i forvejen, opbevare eller fryse det?
Overskydende kartoffelbåde holder sig 4 dage i køleskabet; genopvarm i en 190 °C varm ovn i 10 minutter, eller skær i skiver og steg på panden. Urte-smørret kan laves 5 dage i forvejen eller fryses i 2 måneder.
Hvilke allergener er der i Helstegt blomkål med hvidløgs-urtesmør og ristede mandler?
Den indeholder mælk og nødder, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er helbagt blomkål med hvidløgs-urtesmør & ristede mandler vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere helstegt blomkål med hvidløgs-krydderurtesmør og ristede mandler?
Ja. Giv den krydderi: gnid med 1 tbsp harissa eller en røget paprika-spidskommen-blanding i stedet for krydderurter. Mælkefri: brug olivenolie og en håndfuld gærflager i stedet for smør og parmesan. Servér med romesco fra Modul 2 eller en sø af brunet smør.