Modul 4 · Grøntsager
Grillet broccoli med citron-tahincreme & ristede sesamfrø
Grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam er et keto-tilbehør med 8 g nettokulhydrater, 7 g protein og 22 g fedt pr. portion (260 kcal). Det rækker til 4 portioner og tager i alt 35 minutter.
Broccoli ristet, til spidserne bliver mørke og sprøde, svøbt i en silkeblød citron-tahincreme. Ingen vil savne kødet.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: sesam. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 15 min · Samlet tid: 35 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 8 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 22 g |
| Energi | 260 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 600 g økologisk broccoli, skåret i store buketter med skrællede og halverede stokke
- 4 tbsp økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 0.75 tsp fint havsalt
- 40 g økologisk tahin (ca. 2 tbsp)
- 30 ml økologisk citronsaft (ca. 1 citron)
- 1 piece økologisk fed hvidløg, revet
- 45 ml koldt vand
- 1 tbsp økologiske sesamfrø, ristede
- 0.5 tsp økologiske chiliflager
- 10 g økologiske friske mynteblade, revet i mindre stykker
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 230 C (450 F, varmluft 210 C), og sæt en stor, tung bageplade ind på den midterste rille for at forvarme. En brandvarm plade er hemmeligheden bag den grillede broccoli.
- Tør buketterne grundigt med et rent viskestykke. Vend dem med 3 spsk olivenolie og saltet, indtil alle flader skinner.
- Tag forsigtigt den varme pande ud, fordel broccolien i et enkelt lag, gerne med skærefladen nedad. Den skal syde ved kontakt.
- Rist i 15 minutter uden at røre dem, vend derefter og rist i 6-8 minutter mere, til spidserne er mørkebrune, næsten sorte visse steder, og stilkene er møre, når man stikker i dem.
- Mens det steger, piskes tahin, citronsaft, citronskal og fintrevet hvidløg sammen. Det vil skille og se forkert ud; bliv ved med at piske, mens det kolde vand tilsættes lidt ad gangen, indtil saucen bliver lys, glat og flydende som piskefløde. Smag til med en knivspids salt.
- Smør tahincremen ud på et lunt fad, læg broccolien ovenpå, og afslut med den sidste spsk olivenolie, sesamfrø, chiliflager og revet mynte.
Kokkens tips
- Tør broccoli = stegeskorpe. Våd broccoli = dampet. Dup den helt tør efter skylning, eller skyl den aftenen før, og lad den lufttørre.
- Skræl de tykke stilke: de bliver søde og møre ved bagning og er den bedste del.
- Tilsæt en ekstra sjat vand til tahinen, hvis den tykner, mens den står.
Variationer
- Skift tahincremen ud med den grønne sauce fra Modul 2 eller aioli.
- Afslut med fintrevet parmesan eller smuldret feta (vegetarisk) for salt og dybde.
- Brug romanesco eller lilla aspargesbroccoli i sæsonen.
Opbevaring
Ristet broccoli holder sig 3 dage i køleskabet; varm den sprød igen i en varm ovn eller på en tør pande. Tahincreme holder sig tildækket i 4 dage; pisk en smule vand i for at gøre den mere lind inden servering. Helt plantebaseret som angivet.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam?
Én portion indeholder 8 g nettokulhydrater, 7 g protein og 22 g fedt (260 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam i forvejen, opbevare eller fryse den?
Ristet broccoli holder sig 3 dage i køleskabet; varm den sprød igen i en varm ovn eller på en tør pande. Tahincreme holder sig tildækket i 4 dage; pisk en smule vand i for at gøre den mere lind inden servering. Helt plantebaseret som angivet.
Hvilke allergener er der i grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam?
Den indeholder sesam, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam vegansk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød, fisk, æg, mejeriprodukter eller andre animalske produkter.
Kan jeg variere grillet broccoli med citron-tahincreme og ristet sesam?
Ja. Skift tahincremen ud med den grønne sauce fra Modul 2 eller aioli. Rund af med revet parmesan eller smuldret feta (vegetarisk) for salt og dybde. Brug romanesco eller lilla aspargesbroccoli i sæsonen.