Modul 16 · Fra havet
Gravad laks med dild-sennepssauce (sukkerfri)
Gravad laks med dild-sennepssauce (sukkerfri gravning) er en keto-frokostret med 1.3 g nettokulhydrater, 21 g protein og 23 g fedt pr. portion (296 kcal). Den rækker til 8 og tager i alt 48 h 20 min.
Silkeblød, glasklar gravad laks på skandinavisk vis med en skarp dild- og sennepssauce. Vores gravning bruger salt, dild og peber i stedet for sukker.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: fisk, sennep, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 8 portioner · Arbejdstid: 20 min · Samlet tid: 2 dage
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 1.3 g |
| Protein | 21 g |
| Fedt | 23 g |
| Energi | 296 kcal |
| D-vitamin | 11 µg |
| Calcium | 19 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 2 g |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 800 g helt frisk laksefilet med skind (tidligere frossen, se tip)
- 40 g groft havsalt
- 2 tbsp erythritol (valgfrit, afrunder saltningen)
- 1 tbsp hvide peberkorn, knuste
- 50 g økologisk dild, hakket, stilkene også
- 2 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp æblecidereddike
- 80 ml økologisk olivenolie
- 15 g økologisk dild, finthakket, til saucen
- 200 g økologisk agurk og hjertesalat, til servering
Fremgangsmåde trin for trin
- Bland salt, erythritol, peber og hakket dild. Læg halvdelen af dild-saltblandingen i et fad, læg laksen på med skindsiden nedad, og dæk med resten.
- Dæk til, læg et spækbræt og et par dåser over som pres, og stil på køl i 48 h, mens der vendes hver 12 h.
- Skrab saltblandingen af, dup tør og skær i tynde skiver på skrå, væk fra skindet.
- Til saucen piskes sennep og eddike sammen, hvorefter olien piskes langsomt i, og dilden vendes i.
- Server gravlaksen med saucen, agurk og sprød salat.
Kokkens tips
- Brug laks, der har været frosset (mindst 24 timer ved −20 °C) før rimning; dette dræber eventuelle parasitter.
- Gravad fisk er ikke tilberedt: gravide og personer med et svækket immunforsvar bør undgå det.
Variationer
- Tilsæt revet rødbede til saltningen for en rosa kant (tilfører en smule kulhydrater).
- Brug fjeldørred eller ørred.
Opbevaring
Holder sig 5 dage tildækket i køleskabet.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i gravad laks med dild-sennepssauce (uden sukker)?
Én portion indeholder 1.3 g nettokulhydrater, 21 g protein og 23 g fedt (296 kcal). Opskriften giver 8 portioner. Værdierne er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave gravad laks med dild-sennepssauce (uden sukker) i forvejen, opbevare eller fryse det?
Holder sig 5 dage tildækket i køleskabet.
Hvilke allergener er der i gravad laks med dild-sennepssauce (sukkerfri gravning)?
Den indeholder fisk, sennep og sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er gravad laks med dild-sennepssauce (sukkerfri gravning) glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere gravad laks med dild-sennepssauce (sukkerfri gravning)?
Ja. Tilsæt revet rødbede til gravningen for en rosa kant (tilfører en smule kulhydrater). Brug fjeldørred eller almindelig ørred.