Modul 6 · Comfort food
Gourmetburger med sesambolle og sprød coleslaw
Gourmetburger med sesambolle og sprød kålsalat er en keto-aftensmad med 8 g nettokulhydrater, 41 g protein og 75 g fedt pr. portion (870 kcal). Den rækker til 4 og tager i alt 1 h 5 min.
En tyk, saftig burger af kød fra græsfodret kvæg med en blød, luftig sesambolle og husets sauce, serveret med en frisk kål- og fennikelslaw, så tallerkenen er fuld af grønt.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk, nødder, sennep, sesam. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 40 min · Samlet tid: 1 h 5 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 8 g |
| Protein | 41 g |
| Fedt | 75 g |
| Energi | 870 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 100 g blancheret mandelmel (boller)
- 15 g loppefrøskaller (boller)
- 2 piece æg (boller)
- 1 tsp bagepulver, aluminiumfrit
- 1 tbsp æblecidereddike
- 60 ml lunkent vand
- 30 g smeltet smør
- 1 tbsp sesamfrø
- 600 g hakket oksekød fra græsfodret kvæg, 20% fedt
- 1 tsp fint havsalt
- 0.5 tsp sort peber
- 4 slice lagret cheddar
- 1 piece moden tomat, i skiver
- 8 leaf hovedsalat
- 4 slice dildsyltet agurk
- 40 g rødløg, skåret i tynde skiver
- 60 g mayonnaise, hjemmelavet eller af god kvalitet
- 1 tsp Dijonsennep
- 1 tbsp hakket syltet agurk
- 150 g hvidkål, fintsnittet
- 50 g fennikel, høvlet
- 3 tbsp ekstra jomfruolivenolie
- 1 tbsp citronsaft
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 180 C / 350 F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Boller: pisk psyllium, mandelmel og bagepulver sammen. Tilsæt æg, eddike og smeltet smør, rør rundt, tilsæt derefter varmt vand og rør; lad hvile i 3 minutter, så det samler sig til en blød dej.
- Gør hænderne våde, form til 4 kupler på ca. 9 cm i bredden, pres sesamfrø på toppen, og bag dem, til de er gyldne og lyder hule, når man banker på dem.
- Sauce og slaw: Rør mayonnaise, sennep og hakket syltet agurk sammen. Vend spidskål og fennikel med olie, citron, salt og peber; stil til side.
- Bøffer: behandl kødet nænsomt, del i 4 kugler á 150 g, tryk dem til 11 cm store skiver, lav en fordybning i midten med tommelfingeren, og krydr begge sider med salt og peber lige inden stegning.
- Steg på en rygende varm støbejernspande i 3 minutter, vend, tilsæt ost og læg låg på i yderligere 2 minutter for medium (kernetemperatur 62 C).
- Lad bøfferne hvile i 3 minutter. Flæk bollerne, og rist skærefladerne i pandefedtet i 1 minut.
- Byg burgeren: sauce, salat, tomat, bøf med ost, pickles, løg, overbolle. Server med coleslaw.
Kokkens tips
- Lad loppefrøskallerne tykne helt; en for blød dej er hovedårsagen til flade boller.
- Lav en fordybning i bøffen, så forbliver den flad i stedet for at bue opad.
- Afkøl bollerne på en bagerist i 15 minutter før udskæring, så krummen sætter sig.
- Salt først kødet lige inden det rammer panden for at bevare saftigheden.
Variationer
- Pak burgeren ind i salatblade for et lettere alternativ.
- Topping af blåskimmelost og karamelliserede svampe.
- Bøf af lam og mynte med tzatziki.
- Morgenmadsburger med spejlæg og avocado.
Opbevaring
Bollerne holder sig i 4 dage i en tætsluttende beholder eller kan fryses i skiver i 2 måneder; rist dem direkte fra frost. Stegte bøffer holder sig i 3 dage. Coleslaw er bedst inden for 1 dag.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i gourmetburger med sesambolle og sprød slaw?
Én portion indeholder 8 g nettokulhydrater, 41 g protein og 75 g fedt (870 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave gourmetburger med sesambolle og sprød slaw i forvejen, opbevare eller fryse den?
Bollerne holder sig i 4 dage i en tætsluttende beholder eller kan fryses i skiver i 2 måneder; rist dem direkte fra frost. Stegte bøffer holder sig i 3 dage. Coleslaw er bedst inden for 1 dag.
Hvilke allergener er der i gourmetburger med sesambolle og sprød slaw?
Den indeholder æg, mælk, nødder, sennep og sesam, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er gourmetburger med sesambolle og sprød slaw glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere gourmetburger med sesambolle og sprød slaw?
Ja. Pak burgeren ind i salatblade for et lettere alternativ. Topping af blåskimmelost og karamelliserede svampe. Lammefarsbøf med mynte og tzatziki.