Modul 3 · Kød og fjerkræ
Flækket kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin
Flækket kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin er en keto-aftensmad med 3.3 g nettokulhydrater, 49 g protein og 53 g fedt pr. portion (686 kcal). Den rækker til 4 personer og tager i alt 1 time 30 minutter.
En hel kylling fladbanket og presset med skindsiden nedad i støbejern under vægt, til skindet er jævnt gyldent og sprødt, færdiggjort i ovnen og serveret med grillede citronhalvdele og en pebret feldsalat.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: ingen deklarationspligtige allergener identificeret ud fra de anførte ingredienser. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Giver: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Samlet tid: 1 h 30 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 3.3 g |
| Protein | 49 g |
| Fedt | 53 g |
| Energi | 686 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1 piece hel økologisk kylling (ca. 1,6 kg)
- 10 g fint havsalt
- 0.5 tsp sort peber, friskkværnet
- 45 ml olivenolie, til marinaden
- 1 piece økologisk citron, fintrevet skal
- 30 ml økologisk citronsaft (fra samme citron)
- 4 piece økologiske fed hvidløg, revede
- 2 tbsp rosmarin, finthakket
- 2 piece økologiske citroner, halverede, til grillning
- 100 g økologisk rucola
- 15 ml ekstra jomfruolivenolie, til rucolaen
Fremgangsmåde trin for trin
- Flæk kyllingen. Klip langs begge sider af rygraden med en fjerkræsaks, og fjern den (gem den til fond). Vend fuglen om, og tryk hårdt på brystbenet for at flade den ud. Dup den helt tør, og salt begge sider.
- Marinér. Bland olivenolie, citronskal og -saft, hvidløg, rosmarin og peber. Gnid det grundigt ind over hele kyllingen og ind under brystskindet. Lad trække i 30 minutter ved stuetemperatur, eller tildækket i et fad i køleskabet natten over.
- Pres med skindet nedad. Varm ovnen op til 200 °C / 400 °F (varmluft 180 °C). Varm en stor støbejernspande op over middel varme, læg kyllingen i med skindsiden nedad, og sæt en anden tung støbejernspande ovenpå, tynget ned med en sten eller konservesdåser. Steg uden at flytte på den, indtil skindet er dybt gyldent og sprødt, ca. 15 minutter.
- Vend og steg. Løft vægten af, vend kyllingen med skindsiden opad og sæt panden i ovnen. Steg, indtil et stegetermometer i den tykkeste del af overlåret viser 74 °C / 165 °F, ca. 20–25 minutter.
- Grill citronerne. Sæt imens citronhalvdelene med skærefladen nedad på en varm, tør pande, til de er mørkristede og karamelliserede, ca. 4 minutter.
- Lad hvile og vend salaten. Lad kyllingen hvile i 10 minutter. Vend rucolaen med olivenolie, et stænk grillet citron og et nip salt.
- Parter og anret. Skær kyllingen i kvarter, fordel skyen over, og server med de grillede citroner og feldsalaten.
Variationer
- Vej erstatninger af, og genberegn næringsindholdet før servering.
Opbevaring
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i fladbanket kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin?
Én portion indeholder 3.3 g nettokulhydrater, 49 g protein og 53 g fedt (686 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave fladpresset kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin i forvejen, opbevare eller fryse den?
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Hvilke allergener er der i flækket kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin?
Ingen af de 14 allergener ifølge EU-lovgivningen findes i denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du anvender.
Er fladbanket kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere fladpresset kylling al mattone med citron, hvidløg og rosmarin?
Ja. Vej erstatningerne og genberegn næringsindholdet inden servering.