Modul 6 · Comfort food
Fathead-pizza med citron-rucolakrone
Fathead-pizza med citronfrisk rucolakrone er en ketonadver med 8 g nettokulhydrater, 33 g protein og 50 g fedt pr. portion (610 kcal). Den rækker til 4 personer og tager 50 minutter i alt.
En pizza med sprød kant og sejt indre lavet på en smeltet mozzarella-dej, toppet med et bjerg af pebret rucola vendt i citrondressing. To pizzaer, ingen afsavn.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk, nødder. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Samlet tid: 50 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 8 g |
| Protein | 33 g |
| Fedt | 50 g |
| Energi | 610 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 225 g revet sødmælksmozzarella med lavt fugtindhold (dej)
- 60 g flødeost, fuldfed
- 120 g blancheret mandelmel
- 1 piece æg
- 1 tsp bagepulver, aluminiumfrit
- 0.5 tsp fint havsalt
- 1 tsp tørret oregano
- 120 g tomatpassata (uden tilsat sukker)
- 120 g revet mozzarella med lavt fugtindhold (topping)
- 60 g stærk salami, i tynde skiver
- 1 handful friske basilikumblade
- 1 tbsp ekstra jomfruolivenolie
- 100 g rucola
- 2 tbsp ekstra jomfruolivenolie
- 1 tbsp citronsaft
- 20 g Parmesan, i flager
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 220 C / 425 F med en bageplade i. Klip to ark bagepapir til kvadrater på 28 cm.
- Smelt ostene til dejen: kom 225 g mozzarella og flødeost i en skål, giv det 60 sekunder i mikroovnen, rør rundt, og giv det yderligere 30 sekunder, til det er ensartet og elastisk. (Eller rør det sammen i en gryde over lav varme).
- Tilsæt mandelmel, æg, bagepulver, salt og oregano. Rør rundt, og ælt derefter med smurte hænder, indtil der dannes en glat, ensartet dej. Hvis den køler af og bliver stiv, varmes den igen i 15 sekunder.
- Del i to. Læg hver del mellem to stykker bagepapir og rul ud til 3 mm tykkelse, cirka 25 cm i diameter. Træk det øverste papir af.
- Prik overalt med en gaffel. Skub den, på papiret, over på den varme bageplade og forbag, indtil den er gylden i kanterne og har sat sig.
- Tag ud, smør med passata, og fordel topping-mozzarella og salami over. Bag igen, indtil osten bobler med gyldne pletter.
- Mens den bager, vendes rucola med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
- Lad pizzaen hvile i 2 minutter, pensl kanten med olivenolie, top med basilikum, og læg derefter den marinerede rucola og parmesan på i en fin dynge. Skær ud og servér.
Kokkens tips
- Forbagningen er din garanti for succes: den tørrer bunden ud, så den forbliver sprød under fyldet.
- Brug fast blokmozzarella (low-moisture), du selv river, ikke frisk mozzarella, da dejen ellers bliver for våd.
- Udrulning mellem papir sikrer, at det ikke hænger fast, og sparer ekstra mel.
- Hold fyldet let; for meget vådt fyld gør midten blød.
Variationer
- Margherita: passata, plukket mozzarella, basilikum, afrundet med olivenolie.
- Hvid pizza: cremefraiche, hvidløg, ristede svampe, timian.
- Calzone: Fold dejen over fyldet og luk kanten tæt inden anden bagning.
- Hvidløgsbrødstænger: bag den neutrale dej, pensl med hvidløgssmør.
Opbevaring
Forbagte bunde kan holde sig 3 dage i køleskabet eller fryses i 2 måneder med bagepapir imellem. Færdig pizza genopvarmes i ovnen ved 200 C i 8 minutter; salaten skal altid være frisk.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i fathead-pizza toppet med citronmarineret rucola?
Én portion indeholder 8 g nettokulhydrater, 33 g protein og 50 g fedt (610 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave fathead-pizza toppet med citronmarineret rucola i forvejen, opbevare eller fryse den?
Forbagte bunde kan holde sig 3 dage i køleskabet eller fryses i 2 måneder med bagepapir imellem. Færdig pizza genopvarmes i ovnen ved 200 C i 8 minutter; salaten skal altid være frisk.
Hvilke allergener er der i fathead-pizza toppet med citron-rucola?
Den indeholder æg, mælk og nødder, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er Fathead-pizza med citronfrisk rucolakrone glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere Fathead-pizza med en krone af citronmarineret rucola?
Ja. Margherita: passata, plukket mozzarella, basilikum, rund af med olivenolie. Hvid pizza: cremefraiche, hvidløg, ristede svampe, timian. Calzone: fold dejen over fyldet, og luk kanten tæt inden anden bagning.