Modul 7 · Supper
Cremet svampesuppe med timian
Flødecremet svampesuppe med timian er en keto-suppe med 5 g nettokulhydrater, 5 g protein og 20 g fedt pr. portion (235 kcal). Den rækker til 4 og tager 35 minutter i alt.
Jordnær, dyb og fuld af umami – og milevidt fra dåseudgaven: ægte svampe, brunet hårdt for masser af smag, afrundet med fløde og timian. Friske grønne blade vendt i til sidst gør det til et fuldendt måltid.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: kornprodukter, der indeholder gluten, sojabønner, mælk, selleri. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 20 min · Samlet tid: 35 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 5 g |
| Protein | 5 g |
| Fedt | 20 g |
| Energi | 235 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 500 g økologiske svampe (brune champignoner, eller en blanding med lidt tørrede karljohan), i skiver
- 40 g økologisk smør
- 1 tbsp økologisk olivenolie
- 1 piece økologisk skalotteløg, finthakket
- 2 piece økologiske fed hvidløg, revede
- 1 tbsp friske økologiske timianblade
- 700 ml økologisk kyllinge- eller grøntsagsfond
- 120 ml økologisk piskefløde
- 60 g økologisk babyspinat
- 1 tsp fint havsalt
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm halvdelen af smørret og olien op i en bred pande over høj varme. Tilsæt svampene, og rør IKKE i 3 minutter — lad dem brune. Krydr og vend dem; steg, indtil de er dybt gyldne, ca. 8 minutter i alt.
- Læg en skefuld svampe til side til pynt. Skru ned for varmen, tilsæt resten af smørret, skalotteløg, hvidløg og timian, og lad det simre blødt i 3 minutter.
- Hæld fonden i, lad det simre i 10 minutter, og blend derefter til en ensartet konsistens (lad den være lidt rustik, hvis du foretrækker det).
- Rør fløde og spinat i, og varm igennem, indtil spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber.
- Server toppet med de gemte svampe, en smule fløde og ekstra timian.
Kokkens tips
- Overfyldes panden, koger svampene; giv dem plads og høj varme, så de bruner. Bruningen er hele hemmeligheden bag smagen.
- Nogle få tørrede karljohansvampe (udblødte) forvandler en hverdagssuppe til ren luksus — husk at tilsætte den sigtede udblødningsvæske.
- Et skvæt tør sherry eller hvidvin til at deglasere panden med giver en fantastisk dybde.
Variationer
- Vegansk: brug olivenolie, kokosfløde og grøntsagsbouillon.
- Grov: undlad at blende og behold den som en fyldig svampestuvning.
- Hvidløgscreme: rør en skefuld cremefraiche og bagt hvidløg i.
Opbevaring
Holder sig 3 dage i køleskabet. Tilsæt fløden under genopvarmning, hvis du har frosset basen.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i cremet svampe- og timiansuppe?
Én portion indeholder 5 g nettokulhydrater, 5 g protein og 20 g fedt (235 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave cremet svampesuppe med timian i forvejen, opbevare eller fryse den?
Holder sig 3 dage i køleskabet. Tilsæt fløden under genopvarmning, hvis du har frosset basen.
Hvilke allergener er der i cremet svampe- og timiansuppe?
Den indeholder glutenholdige kornprodukter, soja, mælk og selleri, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Kan jeg variere cremet svampe- og timiansuppe?
Ja. Vegansk: brug olivenolie, kokosfløde og grøntsagsbouillon. Rustik: undlad at blende og behold den som en fyldig svampesuppe. Hvidløgsfløde: rør en skefuld cremefraiche og bagt hvidløg i.