Modul 6 · Comfort food
Cremet citron-hvidløgs-squashfettuccine med rejer
Cremet citron-hvidløgs-fettuccine af squash med rejer er en keto-aftensmad med 9 g nettokulhydrater, 33 g protein og 39 g fedt pr. portion (519 kcal). Den rækker til 4 og tager 40 minutter i alt.
Silkebløde bånd af squash i en blank parmesansauce med hvidløgsrejer og sauteret spinat: restaurantpastaens hygge og fylde, helt uden at minde om en trist salat.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: krebsdyr, mælk. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Samlet tid: 40 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 9 g |
| Protein | 33 g |
| Fedt | 39 g |
| Energi | 519 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 800 g squash, skåret i bånd eller spiraliseret
- 1 tsp fint havsalt
- 400 g rå rejer, pillede
- 40 g smør
- 3 clove hvidløg, skåret i tynde skiver
- 200 ml piskefløde
- 80 g Parmesan, fint revet
- 2 tbsp citronsaft
- 1 tbsp citronskal
- 150 g babyspinat
- 20 g pinjekerner, ristede
- 1 tbsp ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsp sort peber
- 1 handful frisk persille, hakket
Fremgangsmåde trin for trin
- Salt squashbåndene i et dørslag og lad dem trække i 15 minutter; pres væden ud og dup dem tørre.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne; hæld dem af.
- Krydr rejerne med salt og peber. Brun dem i 1 spsk olivenolie på en varm, bred pande, ca. 1 minut på hver side, til de netop er lyserøde; tag dem af.
- Dæmp varmen, smelt smørret, og tilsæt hvidløg i 30 sekunder uden at brune det.
- Hæld fløde i og bring i et svagt simrestadie; reducer i 3 minutter, indtil den dækker bagsiden af en ske. Pisk parmesan i væk fra varmen, indtil saucen er glat.
- Tilsæt citronskal og -saft, derefter spinaten, så den falder sammen i saucen.
- Tilsæt squashen og vend ved middel varme i blot 90 sekunder, så den forbliver al dente. Kom rejerne tilbage i panden.
- Server straks, toppet med pinjekerner, persille, ekstra parmesan og peber.
Kokkens tips
- Kog aldrig squashen; 90 sekunder i saucen er nok, ellers bliver den vandet.
- Tilsæt parmesan, efter gryden er taget af det bulderkogende blus, for at undgå en grynet sauce.
- Hvis saucen bliver for tynd, kan den reddes med en skefuld flødeost.
- Skær strimler med en skræller for en bred fettuccine-fornemmelse.
Variationer
- Kyllingeoverlår i stedet for rejer.
- Shirataki eller palmini: skyl grundigt, tørsteg i 3 minutter, og brug derefter som ovenfor.
- Carbonara: Æggeblommer og sprød guanciale, ingen fløde.
- Vegetarisk: sauteret svampe og artiskokhjerter.
Opbevaring
Bedst frisklavet. Selve saucen holder sig i 2 dage på køl; genopvarm forsigtigt, og tilsæt nysaltet squash. Tåler ikke frysning.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i cremet citron-hvidløgs-squashfettuccine med rejer?
Én portion indeholder 9 g nettokulhydrater, 33 g protein og 39 g fedt (519 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Tallene er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave cremet citron-hvidløgs squashfettuccine med tigerrejer i forvejen, opbevare eller fryse det?
Bedst frisklavet. Selve saucen holder sig i 2 dage på køl; genopvarm forsigtigt, og tilsæt nysaltet squash. Tåler ikke frysning.
Hvilke allergener er der i cremet citron-hvidløgszucchifettuccine med rejer?
Den indeholder krebsdyr og mælk, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er cremet citron-hvidløgsfettuccine af squash med tigerrejer glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere cremet citron-hvidløgsfettuccine af squash med rejer?
Ja. Kyllingeoverlår i stedet for rejer. Shirataki eller palmini: skyl godt, tørsteg i 3 min, og brug derefter som ovenfor. Carbonara: æggeblommer og sprød guanciale, ingen fløde.