Modul 3 · Kød og fjerkræ
Coq au Vin, Keto
Coq au Vin, Keto er en keto-middag med 5.8 g nettokulhydrater, 40 g protein og 48 g fedt pr. portion (615 kcal). Den rækker til 4 og tager 1 time 50 minutter i alt.
Kyllingeoverlår med ben simret langsomt i rødvin med røget bacon i tern, skalotteløg og timian, saucen reduceret uden meljævning og afrundet med smør og gyldne svampe.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: mælk, selleri, sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Giver: 4 portioner · Aktiv tid: 40 min · Samlet tid: 1 h 50 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 5.8 g |
| Protein | 40 g |
| Fedt | 48 g |
| Energi | 615 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1000 g økologiske kyllingeoverlår med skind og ben (ca. 8 stk.)
- 6 g fint havsalt
- 0.5 tsp sort peber, friskkværnet
- 120 g økologiske røgede bacontern
- 250 g økologiske hvide eller brune markchampignoner, halverede
- 30 g økologiske skalotteløg, halverede
- 3 piece økologiske fed hvidløg, knuste
- 250 ml tør rødvin (Bourgogne eller Pinot Noir)
- 300 ml økologisk kyllingefond eller knoglebouillon
- 4 piece timiankviste
- 2 piece laurbærblade
- 10 g økologisk smør, til svampene
- 20 g koldt økologisk smør, til montering
- 0.25 tsp xanthangummi (valgfrit)
- 2 tbsp bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde trin for trin
- Krydr. Dup kyllingeoverlårene helt tørre, og krydr overalt med salt og peber. Lad dem trække ved stuetemperatur, mens baconen steger.
- Steg baconternene sprøde. Steg baconternene i en tung, emaljeret støbejernsgryde over middel varme, indtil fedtet smelter fra, og de er gyldne, 6–8 minutter. Tag dem op med en hulske, og lad fedtet blive i gryden.
- Brun kyllingen. Læg lårene med skindsiden nedad i baconfedtet, ad flere omgange, og steg uden at røre ved dem, til skindet er dybt gyldent, 6–8 minutter; vend og steg 2 minutter mere, og tag dem op. Hæld fedtet fra, undtagen en enkelt spiseskefuld.
- Kog panden af. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og lad det stege i 2 minutter. Hæld vinen ved, skrab alle de brunede rester i bunden fri, og lad det koge i 3 minutter. Tilsæt fond, timian og laurbærblad, og læg derefter kyllingen tilbage med skindsiden opad sammen med kødsaften og baconternene.
- Braiser. Læg låg på, og braiser ved det blideste simrepunkt (eller i ovnen ved 160 °C / 320 °F, varmluft 140 °C), til kødet er mørt helt ind til benet, ca. 45 minutter.
- Brun svampene. Smelt imens smørret på en støbejernspande over høj varme, og rist svampene uden at overfylde panden, til de er gyldne, ca. 6 minutter. Krydr.
- Reducer og færdiggør. Løft kyllingen op. Kog braiseringsvæsken kraftigt ind, indtil den er reduceret til cirka det halve og dækker bagsiden af en ske, 8–10 minutter; hvis den forbliver tynd, piskes xanthangummi sparsomt i. Tag gryden af varmen, pisk det kolde smør i, læg kylling og svampe tilbage i saucen, og drys med persille.
Variationer
- Vej erstatninger af, og genberegn næringsindholdet før servering.
Opbevaring
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Coq au Vin, Keto?
Én portion indeholder 5.8 g nettokulhydrater, 40 g protein og 48 g fedt (615 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave Coq au Vin, Keto i forvejen, opbevare eller fryse den?
Bedst frisk. Sæt hurtigt rester på køl i en tætsluttende beholder, og brug dem inden for to dage.
Hvilke allergener er der i keto-coq au vin?
Den indeholder mælk, selleri og sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er Coq au Vin, Keto glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere Coq au Vin, Keto?
Ja. Vej erstatningerne og genberegn næringsindholdet inden servering.