Modul 8 · Brød
Blomkåls- og spinat-pizzabund med basilikumgrønt
Blomkåls- og spinatpizzabund med basilikumgrønt er et keto-brød med 6 g nettokulhydrater, 9 g protein og 8 g fedt pr. portion (130 kcal). Opskriften rækker til 6 portioner og tager i alt 1 time 15 minutter.
En grøntsagsbund med sprøde kanter og et blødt indre, lavet af blomkål, spinat og en smule parmesan. Den bærer et enkelt tomatfyld smukt og er fast nok til at blive spist i hånden.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk, nødder. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 6 portioner · Arbejdstid: 30 min · Samlet tid: 1 h 15 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 8 g |
| Energi | 130 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 700 g økologiske blomkålsbuketter
- 80 g økologisk babyspinat
- 1 piece økologisk æg
- 60 g økologisk parmesan, fintrevet
- 35 g økologisk mandelmel
- 1 tsp økologisk tørret oregano
- 0.5 tsp fint havsalt
- 1 tbsp økologisk olivenolie
- 100 g økologisk babysalat/rucola
- 15 g økologiske friske basilikumblade
- 80 g økologisk tomatpassata, usødet
- 80 g økologisk mozzarella, revet
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 220 C (425 F). Beklæd en stor bageplade med bagepapir, og pensl let med olivenolie.
- Kør blomkålen i en foodprocessor med pulse-funktionen, indtil den minder om grov couscous. Damp den, til den netop er mør, ca. 5 minutter, og bred den derefter ud på et rent viskestykke for at køle let af.
- Fald spinaten sammen på en tør pande. Lad den køle af, og pres derefter både spinat og blomkål meget hårdt i hver sit viskestykke, indtil der ikke drypper mere væske ud. Dette er hemmeligheden bag en bund, der hænger sammen.
- Hak spinaten fint. Bland den med blomkål, æg, parmesan, mandelmel, oregano og salt, indtil blandingen hænger sammen, når der presses på den.
- Pres blandingen ud i en tynd, jævn cirkel på det smurte bagepapir. Gør kanterne en anelse tykkere for at danne en kant. Bag, indtil overfladen er tør og gylden, ca. 25 minutter.
- Fordel passata tyndt over bunden, og fordel mozzarella på toppen. Bag, indtil osten bobler og bunden er sprød i kanten, ca. 8 minutter.
- Lad hvile kort inden udskæring. Afslut med rucola og basilikum, så hvert lune stykke får en frisk, pebret krone.
Kokkens tips
- Klem de tilberedte grøntsager, til de føles næsten tørre; overskydende væske giver en blød bund.
- Brug et tyndt lag passata, så bunden forbliver sprød.
- Lad bunden brune ordentligt, før fyldet kommes på; den sætter sig, når den hviler.
Variationer
- Top med økologiske svampe, oliven og peberfrugt i strimler, og hold fyldet let.
- Brug pesto og gedeost i stedet for passata og mozzarella.
- For en mælkefri bund erstattes parmesan med fintmalede solsikkekerner og et ekstra nip salt; forvent en blødere konsistens.
Opbevaring
Bag bunden igennem, afkøl og opbevar på køl i op til 3 dage før fyldet kommes på. Gør den sprød igen i en varm ovn, og tilsæt derefter toppings. Den bagte bund uden fyld kan fryses i op til 1 måned, godt pakket ind.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i blomkåls- og spinatpizzabund med basilikumgrønt?
Én portion indeholder 6 g nettokulhydrater, 9 g protein og 8 g fedt (130 kcal). Opskriften giver 6 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave blomkåls- og spinatpizzabund med basilikumgrønt i forvejen, opbevare eller fryse den?
Bag bunden igennem, afkøl og opbevar på køl i op til 3 dage før fyldet kommes på. Gør den sprød igen i en varm ovn, og tilsæt derefter toppings. Den bagte bund uden fyld kan fryses i op til 1 måned, godt pakket ind.
Hvilke allergener er der i blomkåls- og spinatpizzabund med basilikumgrønt?
Den indeholder æg, mælk og nødder, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er pizzabund af blomkål og spinat med friske basilikumblade vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere blomkåls- og spinatpizzabund med basilikumgrønt?
Ja. Top med økologiske svampe, oliven og peberfrugt i skiver, og hold mængden af fyld let. Brug pesto og gedeost i stedet for passata og mozzarella. Til en mælkefri bund erstattes parmesan med fintmalede solsikkekerner og en ekstra knivspids salt; forvent en blødere konsistens.