Modul 7 · Supper
Blomkåls- og porrevelouté
Blomkåls- og porrevelouté er en keto-suppe med 9 g nettokulhydrater, 6 g protein og 18 g fedt pr. portion (240 kcal). Den rækker til 4 portioner og tager i alt 40 minutter.
Silkeblød, elegant og forbløffende enkel: blomkål blendes til en creme så cremet, at ingen gætter, at den er uden kartoffel eller mel. En forret til gæstemiddagen på 40 minutter.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: kornprodukter, der indeholder gluten, sojabønner, mælk, selleri. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Antal: 4 portioner · Aktiv tid: 20 min · Samlet tid: 40 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 9 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 18 g |
| Energi | 240 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 600 g økologisk blomkål, delt i buketter
- 1 piece økologisk porre, den hvide og lysegrønne del, snittet og skyllet
- 2 piece økologiske fed hvidløg, i skiver
- 40 g økologisk smør
- 900 ml økologisk kyllinge- eller grøntsagsfond
- 100 ml økologisk piskefløde
- 0.5 tsp fint havsalt
- 1 pinch friskrevet muskatnød
- 2 tbsp økologisk purløg, finthakket
- 1 tbsp økologisk ekstra jomfruolivenolie
Fremgangsmåde trin for trin
- Smelt smørret i en stor, tung gryde over middel-lav varme. Tilsæt porre, hvidløg og et nip salt, og lad det simre blidt i 8 minutter, til det er mørt uden at tage farve.
- Tilsæt blomkål og fond, bring det i simre, og kog i 15 minutter, indtil blomkålen er helt mør.
- Blend, til det er helt fløjlsblødt — hele 2 minutter i blenderen er hemmeligheden bag den silkebløde konsistens. Blend ad flere omgange, og pas på den varme damp.
- Kom det tilbage i gryden, rør fløde og muskatnød i, og varm igennem. Juster med en smule bouillon, hvis den er for tyk.
- Smag til med salt og peber. Servér med et skvæt fløde, purløg, et dryp olivenolie og friskkværnet sort peber.
Kokkens tips
- Blend længere, end du tror — forskellen på 'hjemmelavet' og 'restaurant' er 90 ekstra sekunder i blenderen.
- Ingen kartofler, intet mel: selve blomkålen giver al fylden.
- For en endnu mere silkeblød finish presses den igennem en sigte efter blendning.
Variationer
- Cheddar & purløg: Smelt 60 g modnet cheddar i til sidst (tilføjer ~1 g kulhydrat pr. portion).
- Trøffel: afslut med et par dråber trøffelolie for en luksuriøs forret.
- Karryversion: rist 1 tsp karrypulver sammen med porrerne.
Opbevaring
Holder sig 3 dage i køleskabet; genopvarm forsigtigt uden at koge. Fryser godt, før fløden tilsættes.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i blomkåls- og porrevelouté?
Én portion indeholder 9 g nettokulhydrater, 6 g protein og 18 g fedt (240 kcal). Opskriften giver 4 portioner. Tallene er vejledende; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lave blomkåls- og porrevelouté i forvejen, opbevare eller fryse den?
Holder sig 3 dage i køleskabet; genopvarm forsigtigt uden at koge. Fryser godt, før fløden tilsættes.
Hvilke allergener er der i blomkåls- og porrevelouté?
Den indeholder glutenholdige kornprodukter, soja, mælk og selleri, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Kan jeg variere blomkåls- og porrevelouté?
Ja. Cheddar & purløg: smelt 60 g lagret cheddar i til sidst (tilføjer ~1 g kulhydrat pr. portion). Trøffel: rund af med et par dråber trøffelolie for en luksuriøs forret. Karry: rist 1 tsp karrypulver sammen med porrerne.