Modul 9 · Desserter
Appelsin- og rosmarin-mandelkage med mascarponecreme
Appelsin-rosmarin mandelkage med mascarponecreme er en ketodessert med 4 g nettokulhydrater, 9 g protein og 23 g fedt pr. portion (270 kcal). Den rækker til 10 og tager i alt 1 time og 15 minutter.
En saftig mandelkage med duft af appelsinskal og et strejf af rosmarin. Kold mascarponecreme og et par mørke bær gør hver skive til en lille fest.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: æg, mælk, nødder. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og erstatninger.
Udbytte: 10 portioner · Aktiv tid: 25 min · Samlet tid: 1 t 15 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 4 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 23 g |
| Energi | 270 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 180 g økologisk mandelmel
- 4 piece økologiske æg
- 120 g økologisk erythritol, pulveriseret
- 150 g økologisk ricotta, afdryppet
- 60 g økologisk smør, smeltet og afkølet
- 1 piece økologisk appelsin, fintrevet skal
- 0.5 tsp økologisk frisk rosmarin, meget finthakket
- 1 tsp bagepulver
- 0.5 tsp fint havsalt
- 150 g økologisk mascarpone
- 80 ml økologisk piskefløde
- 80 g økologiske brombær
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 170 C (340 F). Beklæd bunden af en rund kageform med bagepapir, og smør siderne let med smør.
- Pisk æg og pulveriseret erythritol, indtil det er lyst og let tykt. Pisk ricotta, smeltet smør og appelsinskal i, indtil massen er glat.
- Rør mandelmel, rosmarin, bagepulver og salt sammen. Vend den tørre blanding i æggemassen, netop indtil der ikke er melklumper tilbage.
- Skrab dejen over i formen og glat overfladen. Bag kagen, indtil den er gylden og en kødnål kommer ud med enkelte fugtige krummer, ca. 35 minutter.
- Afkøl i formen i 10 min, løft derefter over på en rist og lad køle helt af, før toppingen kommes på.
- Pisk mascarpone og fløde, indtil det tykner let. Fordel det over den afkølede kage, og pynt med brombær og et par bittesmå rosmarinblade.
Kokkens tips
- Foreløbig næringsværdi: brug ikke disse tal som et sikkert dagligt kulhydratbudget, før Claude har verificeret ingrediensernes gramvægte mod nøjagtige Matvaretabellen/USDA-data og tjekket produktdeklarationer.
- Lad ricottaen dryppe af, hvis den virker våd, så krummen forbliver saftig og let, ikke tung.
- Hak rosmarin meget fint; store stykker kan overdøve appelsinen.
- Lad kagen køle helt af, før mascarponecremen kommes på.
Variationer
- Brug økologisk citronskal og timian i stedet for appelsin og rosmarin.
- Drys ristede økologiske mandelflager over mascarponen.
- Server uden fløden, og tilsæt i stedet en skefuld usødet yoghurt.
Opbevaring
Opbevar den frostede kage tildækket på køl i op til 3 dage. Til forberedelse i forvejen opbevares den afkølede kage og mascarponecremen hver for sig og samles på dagen. Frys kagen uden frosting i op til 1 måned.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i appelsin-rosmarinmandelkage med mascarponecreme?
Én portion indeholder 4 g nettokulhydrater, 9 g protein og 23 g fedt (270 kcal). Opskriften giver 10 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave appelsin-rosmarin mandelkage med mascarponecreme forud, opbevare eller fryse den?
Opbevar den frostede kage tildækket på køl i op til 3 dage. Til forberedelse i forvejen opbevares den afkølede kage og mascarponecremen hver for sig og samles på dagen. Frys kagen uden frosting i op til 1 måned.
Hvilke allergener er der i appelsin-rosmarin-mandelkage med mascarponecreme?
Den indeholder æg, mælk og nødder, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er appelsin-rosmarin-mandelkage med mascarponecreme vegetarisk?
Ja. Opskriften indeholder hverken kød eller fisk.
Kan jeg variere appelsin-rosmarin-mandelkage med mascarponecreme?
Ja. Brug økologisk citronskal og timian i stedet for appelsin og rosmarin. Drys ristede, økologiske mandelflager over mascarponen. Servér uden fløde og tilsæt i stedet en skefuld usødet yoghurt.