Module 13 · Rustig & Nordies
Wildsvleis met Jenewerbessies, Bottergebraaide Kantarelle en Vosbessies
Wildsvleis met jenewerbessies, bottergebraaide kantarelle en vosbessies is 'n keto-aandete met 6.3 g netto koolhidrate, 44 g proteïen en 25 g vet per porsie (426 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem altesaam 40 minute.
Maer, donker wildsvleis met 'n bros kors van jenewerbessies en peper, goue kantarelle in botter en net 'n lepel vol tert lingonbessies: 'n herfsaand in die Noorse woud.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: seldery, melk. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Lewer: 4 porsies · Aktiewe tyd: 30 min · Totale tyd: 40 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 6.3 g |
| Proteïen | 44 g |
| Vet | 25 g |
| Energie | 426 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 700 g wildslende of rendierfilet, ontbeen en skoongemaak
- 12 piece gedroogde jenewerbessies, fyngedruk
- 1 tsp swartpeper en 1 tsp seesout
- 1 tbsp organiese botter, om te skroei
- 300 g chanterelles, skoongeborsel
- 40 g organiese botter
- 1 piece organiese salot, fyngekap
- 2 piece takkies organiese tiemie
- 100 ml organiese dikroom
- 150 ml organiese wild- of beesaftreksel
- 40 g vosbessies, vars, gevries of in water bewaar (geen suiker)
- 200 g organiese boerkool of spruitkoolblare
Stap-vir-stap-metode
- Vryf die wildsvleis in met gekneusde jenewerbessies, peper en sout en laat staan vir 20 minute by kamertemperatuur.
- Seël in skuimende botter oor matig-hoë hitte, terwyl jy draai, tot orals verbruin en 54 °C binne-in, sowat 8–10 minute. Laat rus 8 minute.
- Braai die kantarelle in dieselfde pan in die botter tot hul vloeistof verdamp het en hulle goudbruin is, sowat 6 minuut; voeg die salot en tiemie vir die laaste 2 minuut by.
- Skep die helfte van die sampioene uit. Voeg aftreksel en room by die pan en prut vir 3 min tot glansend.
- Verwelk die groente in 'n bietjie van die sous.
- Sny die wildsvleis in skywe, sit voor op die blaargroente met die kantarelle en sous, en 'n klein lepel vosbessies aan die kant.
Sjef se wenke
- Wildsvleis is baie maer: hou dit pienk, dit droog uit as dit verby medium gaargemaak word.
- Ongesoete vosbessies is skerp; 'n bietjie gaan 'n lang pad.
Variasies
- Gebruik beesfilet as wildsvleis moeilik is om te vind.
- Gebruik enige wilde sampioene wat in seisoen is.
Berging
Die lekkerste vars gaargemaak. Oorskiet hou 2 dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Wildsvleis met Jenewerbessies, Bottergebraaide Kantarelle en Vosbessies?
Een porsie bevat 6.3 g netto koolhidrate, 44 g proteïen en 25 g vet (426 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Wildsvleis met Jenewerbessies, Bottergebraaide Kantarelle en Vosbessies vooraf maak, bêre of vries?
Die lekkerste vars gaargemaak. Oorskiet hou 2 dae.
Watter allergene is in Wildsvleis met Jenewerbessies, Bottergebraaide Kantarelle & Vosbessies?
Dit bevat seldery en melk, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Wildsvleis met jenewerbessies, bottergebraaide kantarelle en vossenbessies glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek Wildsvleis met Jenewerbessies, Bottergebraaide Kantarelle & Vosbessies wissel?
Ja. Gebruik beesfilet as wildsvleis moeilik is om te vind. Gebruik enige wilde sampioene wat in seisoen is.