Module 3 · Vleis & pluimvee
Steak au poivre met groenpeperkorrel-en-cognac-roomsous
Steak au poivre met groenpeperkorrel-en-cognac-roomsous is 'n keto-aandete met 8.9 g netto koolhidrate, 47 g proteïen en 55 g vet per porsie (719 kcal). Dit lewer 2 porsies en neem altesaam 55 minute.
Dik haasboudbiefstukke met 'n korsie van grofgemaalde swartpeper, geseël in botter en voorgesit in 'n geflambeerde cognac-roomsous besaai met groenpeperkorrels, saam met botterboontjies.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: melk, seldery, sulfiete. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 2 porsies · Aktiewe tyd: 25 min · Totale tyd: 55 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 8.9 g |
| Proteïen | 47 g |
| Vet | 55 g |
| Energie | 719 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 2 piece grasgevoerde beesfiletsteaks, ongeveer 4 cm dik (2 × 200 g)
- 4 g fyn seesout
- 1 tbsp swartpeperkorrels, grofgebreek
- 10 ml avocado-olie
- 20 g organiese botter, om te skroei
- 30 ml cognac
- 15 g organiese salot, fyngekap
- 100 ml organiese beesaftreksel of beenbouillon
- 100 ml organiese dikroom
- 1 tbsp groen peperkorrels in pekelwater, gedreineer
- 200 g organiese groenboontjies, punte afgesny
- 15 g organiese botter, vir die bone
Stap-vir-stap-metode
- Kors. Haal die steaks 30 minute voor die tyd uit die yskas. Geur met die sout, en druk dan die growwe swartpeper stewig op albei plat kante vas sodat dit 'n egalige kors vorm.
- Groenboontjies. Blansjeer die boontjies in kokende soutwater tot net sag maar nog helder, 3–4 minute. Dreineer, meng met die botter en 'n knypie sout, en hou warm.
- Seël. Verhit die olie en botter in 'n swaar vlekvryestaal- of gietysterpan oor matig-hoë hitte. Wanneer die botter skuim, seël die biefstukke 3–4 minute per kant terwyl jy dit bedruip, totdat 'n termometer 52 °C / 126 °F vir medium-bloedig wys. Laat rus op 'n warm bord.
- Sjalot. Giet die meeste van die vet af, verlaag die hitte en versag die sjalot vir 1 minuut in die orige vet.
- Flambeer. Haal die pan van die hitte af en voeg die konjak by. Sit dit terug op die hitte en, terwyl jy goed terugstaan, steek dit aan met 'n lang vuurhoutjie; laat die vlamme vanself doodgaan.
- Cognac-room. Voeg die aftreksel by en kook in tot die helfte, dan die room en groenpeperkorrels. Prut totdat die sous 'n lepel bedek, 2–3 minute, en roer die steaks se russappe by. Geur.
- Skep op. Plaas die steaks op warm borde, skep die groenpeperkorrelroom bo-oor en rondom, en bedien saam met die botterboontjies.
Variasies
- Weeg vervangings en herbereken voeding voor opdiening.
Berging
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Steak au Poivre met Groenpeperkorrel-Konjakroom?
Een porsie bevat 8.9 g netto koolhidrate, 47 g proteïen en 55 g vet (719 kcal). Die resep lewer 2 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Steak au Poivre met Groenpeperkorrel-Cognac-room vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Watter allergene is in Steak au poivre met groenpeperkorrel-en-cognac-roomsous?
Dit bevat melk, seldery en sulfiete, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Steak au Poivre met Groenpeperkorrel-Konjakroom glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek variasies maak op Steak au Poivre met Groenpeperkorrel-Cognac-room?
Ja. Weeg vervangings af en herbereken voedingswaardes voor bediening.