Module 3 · Vleis & pluimvee
Porchetta met Krakerige Swoerd, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde
Porchetta met Krakerige Swoerd, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde is 'n keto-aandete met 2.2 g netto koolhidrate, 47 g proteïen en 134 g vet per porsie (1403 kcal). Dit lewer 6 porsies en neem altesaam 3 uur 45 minute.
Varkpens gerol om die lende met vinkelsaad, knoffel, roosmaryn en suurlemoen, oornag uitgedroog en stadig gerooster onder 'n krakerige swoerd wat versplinter, in dik skywe gesny met 'n pikante salsa verde.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: vis. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 6 porsies · Aktiewe tyd: 45 min · Totale tyd: 3 h 45 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 2.2 g |
| Proteïen | 47 g |
| Vet | 134 g |
| Energie | 1403 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 2000 g organiese varkpens met vel en rugstring aan, ontbeen
- 24 g fyn seesout
- 2 tbsp vinkelsaad, gerooster en fyngedruk
- 6 piece organiese knoffelhuisies, fyngekap
- 2 tbsp roosmaryn, fyngekap
- 1 piece organiese suurlemoen, slegs fyn gerasperde skil
- 1 tsp swartpeper, vars gemaal
- 40 g platblaarpietersielie, vir die salsa verde
- 20 g kappertjies, afgespoel
- 4 piece ansjovisfillette in olyfolie
- 1 piece klein organiese knoffelhuisie, vir die salsa verde
- 90 ml ekstra-suiwer olyfolie
- 20 ml organiese suurlemoensap
Stap-vir-stap-metode
- Sny in en geur. Plaas die varkvleis met die velkant na bo en sny fyn kepies in die vel met 'n baie skerp lem, deur die vel maar nie in die vleis nie. Draai dit om en sny ligte kepies aan die vleiskant. Vryf die vleis in met die vinkelsaad, knoffel, roosmaryn, suurlemoenskil, peper en twee derdes van die sout.
- Rol en bind vas. Rol die maagkant styf om die lendestuk sodat die vel aan die buitekant is, en bind dit met katoenslagterstou vas met tussenposes van 2 cm.
- Droog oornag uit. Vryf die oorblywende sout in die vel in en plaas die rol op 'n rakkie oor 'n bakplaat, onbedek, vir 12–24 uur in die yskas. Die vel sal uitdroog en styftrek — die geheim vir krakerige swoerd wat versplinter.
- Skroei op hoë hitte. Bring die varkvleis vir 'n uur tot kamertemperatuur. Rooster op 'n rak in 'n oondpan teen 220 °C / 430 °F (waaieroond 200 °C) totdat die vel begin blase vorm en pof, 30 minute.
- Stadige oondbraai. Verlaag die oond tot 160 °C / 320 °F (waaieroond 140 °C) en rooster tot die middel 70 °C / 158 °F bereik, sowat 2½ uur. As enige deel van die vel nog taai is, stel die oond vir die laaste 10 minute op tot 230 °C en hou dit fyn dop.
- Salsa verde. Kap die pietersielie, kappertjies, ansjovis en knoffel saam fyn met die hand, en roer dan die olyfolie en suurlemoensap by. Geur na smaak en hou eenkant sodat die geure kan saamsmelt.
- Laat rus en kerf. Laat rus die porchetta vir 20 minute, knip die tou af en kerf met 'n getande mes in dik skywe, elk met sy kruiespiraal en 'n kroon van bros swoerd. Sit voor saam met die salsa verde.
Variasies
- Weeg vervangings en herbereken voeding voor opdiening.
Berging
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Porchetta met Krakerige Swoerd, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde?
Een porsie bevat 2.2 g netto koolhidrate, 47 g proteïen en 134 g vet (1403 kcal). Die resep lewer 6 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Porchetta met Krakerige Vel, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Watter allergene is in Porchetta met bros swoerd, vinkel-knoffelsmeersel en salsa verde?
Dit bevat vis, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Porchetta met Krakerige Swoerd, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek variasies maak op Porchetta met Krakerige Vel, Vinkel-Knoffelsmeer en Salsa Verde?
Ja. Weeg vervangings af en herbereken voedingswaardes voor bediening.