Module 3 · Vleis & pluimvee
Platgeslaande hoender al mattone met suurlemoen, knoffel en roosmaryn
Platgeslaande hoender al mattone met suurlemoen, knoffel en roosmaryn is 'n keto-aandete met 3.3 g netto koolhidrate, 49 g proteïen en 53 g vet per porsie (686 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem altesaam 1 uur 30 minute.
'n Heel hoender, platgedruk en met die vel na onder in gietyster onder 'n gewig gebraai tot die vel egalig goudbruin en krakerig is, in die oond afgerond, met geskroeide suurlemoenhelftes en 'n peperige roketblaar-slaai.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: geen gereguleerde allergene uit die gelyste bestanddele geïdentifiseer nie. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 4 porsies · Aktiewe tyd: 30 min · Totale tyd: 1 h 30 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 3.3 g |
| Proteïen | 49 g |
| Vet | 53 g |
| Energie | 686 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 1 piece heel organiese hoender (ongeveer 1.6 kg)
- 10 g fyn seesout
- 0.5 tsp swartpeper, vars gemaal
- 45 ml olyfolie, vir die marinade
- 1 piece organiese suurlemoen, fyn gerasperde skil
- 30 ml organiese suurlemoensap (van dieselfde suurlemoen)
- 4 piece organiese knoffelhuisies, gerasper
- 2 tbsp roosmaryn, fyngekap
- 2 piece organiese suurlemoene, gehalveer, om te skroei
- 100 g organiese roket
- 15 ml ekstra suiwer olyfolie, vir die roket
Stap-vir-stap-metode
- Vlek oop. Knip met 'n pluimveeskêr al langs weerskante van die ruggraat af en haal dit uit (bêre vir aftreksel). Draai die voël om en druk stewig op die borsbeen om dit plat te druk. Droog baie goed af en sout albei kante.
- Marineer. Meng die olyfolie, suurlemoenskil en -sap, knoffel, roosmaryn en peper. Vryf dit oral oor die hoender en onder die borsvel in. Laat staan vir 30 minute by kamertemperatuur, of bedek in 'n glasbak in die yskas oornag.
- Druk vel-onder vas. Verhit die oond tot 200 °C / 400 °F (waaier 180 °C). Verhit 'n groot gietysterpan oor matige hitte, plaas die hoender met die velkant na onder in en sit 'n tweede swaar gietysterpan bo-op, verswaar met 'n klip of blikkies. Braai sonder om te beweeg totdat die vel diep goudbruin en bros is, 15 minute.
- Draai om en oondbraai. Verwyder die gewig, draai die hoender vel-bo en skuif die pan in die oond. Braai totdat 'n termometer in die dikste deel van die boud 74 °C / 165 °F aandui, 20–25 minute.
- Skroei die suurlemoene. Plaas intussen die suurlemoenhelftes met die gesnyde kant na onder in 'n warm, droë pan totdat dit verskroei en gekaramelliseer is, sowat 4 minute.
- Laat rus en dressering. Laat rus die hoender vir 10 minute. Meng die roket met die olyfolie, 'n druppel geskroeide suurlemoensap en 'n knippie sout.
- Sny en skep op. Sny die hoender in kwarte, skep die pansappe bo-oor en bedien met die geskroeide suurlemoene en die roketslaai.
Variasies
- Weeg vervangings en herbereken voeding voor opdiening.
Berging
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Platgedrukte Hoender al Mattone met Suurlemoen, Knoffel en Roosmaryn?
Een porsie bevat 3.3 g netto koolhidrate, 49 g proteïen en 53 g vet (686 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Platgedrukte Hoender al Mattone met Suurlemoen, Knoffel en Roosmaryn vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Watter allergene is in Platgeslaande hoender al mattone met suurlemoen, knoffel en roosmaryn?
Geen van die 14 allergene gelys in EU-wetgewing is in hierdie resep nie. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Platgedrukte Hoender al Mattone met Suurlemoen, Knoffel en Roosmaryn glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek variasies maak op Platgedrukte Hoender al Mattone met Suurlemoen, Knoffel en Roosmaryn?
Ja. Weeg vervangings af en herbereken voedingswaardes voor bediening.