Module 5 · Fermentasie
Laesuiker-kombucha
Laesuiker-kombucha is 'n keto-gereg met 5 g netto koolhidrate, 0 g proteïen en 0 g vet per porsie (10 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem altesaam 200 uur.
’n Bruisende, vrank tonikum waarin die kultuur die meeste van die suiker verbruik; ’n langer fermentasie beteken minder suiker. Fermenteer 7-10 dae. Voedingswaardes is skattings.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: geen gereguleerde allergene uit die gelyste bestanddele geïdentifiseer nie. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Lewer: 4 porsies · Aktiewe tyd: 20 min · Totale tyd: 8 dae
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 5 g |
| Proteïen | 0 g |
| Vet | 0 g |
| Energie | 10 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 1 l gefiltreerde water
- 4 g organiese swart- of groentee
- 60 g organiese rietsuiker
- 1 pcs SCOBY met 100 ml ongegeurde kombucha-aansuursel
- 3 slices organiese gemmer of suurlemoen
Stap-vir-stap-metode
- Kook die water, laat trek die tee 5 min, verwyder dit en roer die suiker by.
- Laat heeltemal afkoel tot kamertemperatuur; warm tee maak die SCOBY dood.
- Giet in 'n skoon glasfles, voeg beginkombucha en die SCOBY by.
- Bedek met 'n doek en 'n rekker; hou by 20-24 C uit die son vir 7-10 dae, en proe vanaf dag 7 met 'n skoon strooitjie.
- Bêre die SCOBY en 100 ml vloeistof vir die volgende brousels.
- Opsionele bruis: bottel met geurmiddels in 'n drukvrye knipdekselbottel, laat 2-3 dae staan, laat daagliks druk ontsnap, en verkoel dan.
Sjef se wenke
- Die langste fermentasie lewer die laagste suiker en die meeste skerpte.
- Bruin drade en 'n nuwe troebel baba-SCOBY is normaal.
- Donsige, droë skimmel op die SCOBY: gooi alles weg en begin van voor af.
- Bottels bou druk op; verkoel om fermentasie te stop.
- Begin met porsies van 100 ml; sit voor saam met vis en 'n groot groenslaai, of gebruik as 'n vinaigrette op bitter blare.
Variasies
- Waterkefir: korrels, organiese rietsuiker en water, 24-48 hours
- Gemmer-suurlemoen of hibiskus tweede fermentasie
Berging
Gebottelde kombucha hou 1-2 maande in die yskas; SCOBY-hotel maande lank by kamertemperatuur. Koolhidraatnota: oorblywende suiker wissel baie na gelang van die fermentasietyd — ongeveer 2–6 g per glas. Fermenteer langer vir minder; as jy tel om onder 20 g/dag te bly, meet dit af of slaan dit oor.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in laesuiker-kombucha?
Een porsie bevat 5 g netto koolhidrate, 0 g proteïen en 0 g vet (10 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Laesuiker-Kombucha vooruit maak, bêre of vries?
Gebottelde kombucha hou 1-2 maande in die yskas; SCOBY-hotel maande lank by kamertemperatuur. Koolhidraatnota: oorblywende suiker wissel baie na gelang van die fermentasietyd — ongeveer 2–6 g per glas. Fermenteer langer vir minder; as jy tel om onder 20 g/dag te bly, meet dit af of slaan dit oor.
Watter allergene is in Laesuiker-kombucha?
Geen van die 14 allergene gelys in EU-wetgewing is in hierdie resep nie. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Laesuiker-kombucha veganisties?
Ja. Die resep bevat geen vleis, vis, eiers, suiwel of ander diereprodukte nie.
Kan ek Laesuiker-kombucha wissel?
Ja. Waterkefir: korrels, organiese rietsuiker en water, 24-48 h. Gemmer-suurlemoen of hibiskus vir die tweede fermentasie.