Module 5 · Fermentasie
Laekoolhidraat-kimchi
Laekoolhidraat-kimchi is 'n keto-gefermenteerde gereg met 9 g netto koolhidrate, 3 g proteïen en 0 g vet per porsie (50 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem altesaam 120 uur.
Vurige, knoffelagtige kimchi sonder suiker of rysmeelpasta. Fermenteer 3-7 dae. Voedingswaardes is skattings.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: glutenbevattende graansoorte, vis, sojabone. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Lewer: 4 porsies · Aktiewe tyd: 40 min · Totale tyd: 5 dae
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 9 g |
| Proteïen | 3 g |
| Vet | 0 g |
| Energie | 50 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 700 g organiese napa-kool
- 100 g organiese daikon of radys
- 40 g organiese wortel
- 2 pcs organiese salotte
- 23 g seesout
- 5 cloves organiese knoffel
- 20 g organiese vars gemmer
- 2 tbsp organiese gochugaru of matige brandrissievlokkies
- 1 tbsp organiese vissous of organiese tamari
- 1 tsp organiese appelasyn
Stap-vir-stap-metode
- Meng die kool met 15 g sout en laat staan vir 1 h, terwyl jy dit een keer omdraai.
- Spoel kortliks af in gefiltreerde water, dreineer en druk oortollige water uit.
- Meng knoffel, gemmer, brandrissie, vissous of tamari en die oorblywende 8 g sout tot 'n pasta.
- Dra handskoene en werk die pasta in die kool, daikon, wortel en bosui in tot dit egalig bedek is.
- Pak dig in 'n skoon fles sodat die vloeistof die groente bedek, en laat 3 cm kopruimte.
- Fermenteer liggies bedek vir 3-7 dae by 18-22 C, druk daagliks af en ontgas; proe vanaf dag 3.
- Wanneer dit suur genoeg na jou smaak is, plaas in die yskas.
Sjef se wenke
- Dra handskoene: brandrissie brand die vel en oë.
- Plaas die flessie op 'n bordjie, dit borrel oor.
- Nie suur genoeg nie kort net meer tyd of 'n warmer vertrek.
- Vir 'n veganistiese weergawe, gebruik tamari en 'n knippie seewiervlokkies.
- Sit voor deur eiers geroer met verwelkte paksoi, of saam met geroosterde salm en broccoli.
Variasies
- Slegs-radys gekubuste kimchi
- Komkommer-kimchi, gereed binne sowat 'n week
- Wit nie-pittige kimchi
Berging
Verkoel; beste binne 3 maande, word mettertyd suurder.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in laekoolhidraat-kimchi?
Een porsie bevat 9 g netto koolhidrate, 3 g proteïen en 0 g vet (50 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Laekoolhidraat-Kimchi vooruit maak, bêre of vries?
Verkoel; beste binne 3 maande, word mettertyd suurder.
Watter allergene is in Laekoolhidraat-kimchi?
Dit bevat glutenbevattende graansoorte, vis en soja, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Kan ek Laekoolhidraat-kimchi wissel?
Ja. Slegs-radys-blokkieskimchi. Komkommerkimchi, gereed binne ongeveer 'n week. Wit nie-pittige kimchi.