Module 16 · Uit die see
Gravlax met Dille-Mosterdsous (Suikervrye Kuur)
Gravlax met dille-en-mosterdsous (suikervry gepekel) is 'n keto-middagete met 1.3 g netto koolhidrate, 21 g proteïen en 23 g vet per porsie (296 kcal). Dit lewer 8 porsies en neem altesaam 48 h 20 min.
Sygladde, deurskynende gepekelde salm op die Skandinawiese manier, met 'n skerp dille-en-mosterdsous. Ons pekel gebruik sout, dille en peper in plaas van suiker.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: vis, mosterd, sulfiete. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 8 porsies · Aktiewe tyd: 20 min · Totale tyd: 2 dae
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 1.3 g |
| Proteïen | 21 g |
| Vet | 23 g |
| Energie | 296 kcal |
| Vitamien D | 11 µg |
| Kalsium | 19 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 2 g |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 800 g baie vars salmfilet met vel (voorheen gevries, sien wenk)
- 40 g growwe seesout
- 2 tbsp eritritol (opsioneel, versag die pekel)
- 1 tbsp witpeperkorrels, fyngedruk
- 50 g organiese dille, gekap, stingels ook
- 2 tbsp Dijon-mosterd
- 1 tbsp appelkosasyn
- 80 ml organiese olyfolie
- 15 g organiese dille, fyngekap, vir die sous
- 200 g organiese komkommer en little gem-slaai, om voor te sit
Stap-vir-stap-metode
- Meng sout, eritritol, peper en fyngekapte dille. Plaas die helfte van die dille-sout in 'n bak, plaas die salm met die velkant na onder daarop en bedek met die res.
- Bedek, plaas 'n plank en 'n paar blikkies bo-op om dit af te druk, en verkoel vir 48 uur, terwyl jy dit elke 12 uur omdraai.
- Skraap die pekelmengsel af, dep droog en sny skuins in dun skyfies weg van die vel.
- Vir die sous, klits mosterd en asyn saam, klits dan die olie stadig by en vou die dille in.
- Sit die gravlax voor met die sous, komkommer en bros blaarslaai.
Sjef se wenke
- Gebruik salm wat gevries is (minstens 24 hours teen −20 °C) voor dit gepekel word; dit maak enige parasiete dood.
- Gerooide vis is nie gaar nie: swanger persone en enigiemand met 'n verswakte immuunstelsel moet dit vermy.
Variasies
- Voeg gerasperde beet by die soutmengsel vir 'n pienk randjie (voeg 'n paar koolhidrate by).
- Gebruik Arktiese char of forel.
Berging
Bêre toegedraai vir 5 dae in die yskas.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Gravlax met dille-mosterdsous (suikervrye kuur)?
Een porsie bevat 1.3 g netto koolhidrate, 21 g proteïen en 23 g vet (296 kcal). Die resep lewer 8 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Gravlax met Dille-Mosterdsous (Suikervrye Kuur) vooruit maak, bêre of vries?
Bêre toegedraai vir 5 dae in die yskas.
Watter allergene is in Gravlax met Dille-mosterdsous (Suikervry Gepekel)?
Dit bevat vis, mosterd en sulfiete, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Gravlax met dille-mosterdsous (suikervrye kuur) glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek Gravlax met dille-mosterdsous (suikervrye kuur) varieer?
Ja. Voeg gerasperde beet by die soutmengsel vir 'n pienk randjie (voeg 'n paar koolhidrate by). Gebruik arktiese pekelforel of forel.