Module 15 · Klein bordjies
Gobi Achar: Lakto-gefermenteerde geurige blomkoolpiekel
Gobi Achar: Lacto-Fermented Spiced Cauliflower Pickle is 'n keto-ferment met 2.3 g netto koolhidrate, 1 g proteïen en 0 g vet per porsie (13 kcal). Dit lewer 12 porsies en neem altesaam 120 ure 20 minute.
Bros blomkool gefermenteer met borrie, gemmer, knoffel, rissie en mosterdsaad op die Noord-Indiese manier: pikant, goudgeel en vol lewe.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: mosterd. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 12 porsies · Aktiewe tyd: 20 min · Totale tyd: 5 dae
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 2.3 g |
| Proteïen | 1 g |
| Vet | 0 g |
| Energie | 13 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 600 g organiese blomkool, in klein blommetjies
- 15 g organiese vars gemmer, in vuurhoutjies gesny
- 3 piece organiese knoffelhuisies, in skyfies gesny
- 1 piece organiese groen brandrissie, in die lengte oopgesny
- 1 tsp gemaalde borrie
- 1 tbsp bruin- of geelmosterdsaad
- 20 g ongeëjodeerde seesout (2 % pekel)
- 1000 ml ongechloorde water
Stap-vir-stap-metode
- Los die sout in die water op om 'n 2 %-soutoplossing te maak.
- Pak die blomkool, gemmer, knoffel en brandrissie in 'n skoon 1.5-liter-fles en sprinkel borrie en mosterdsaad tussendeur.
- Giet die pekelwater oor totdat alles met 2 cm bedek is; druk af met 'n klein glasie of gistingsgewig.
- Bedek losweg en laat staan teen kamertemperatuur (18–22 °C) vir 4–7 dae, terwyl jy vanaf dag 4 proe.
- Wanneer dit aangenaam suur is, maak toe en skuif na die yskas.
Sjef se wenke
- Alles moet onder die pekelwater bly; 'n bietjie wit gis bo-op kan afgeskep word, maar gooi dit weg as jy gekleurde of donsige skimmel sien.
- Gisingsprodukte is oor die algemeen veilig met skoon gereedskap, die regte hoeveelheid sout en alles onder die pekelwater. As jy immuunkompromitteer, swanger of op 'n lae-histamien-dieet is, raadpleeg jou dokter voordat jy gefermenteerde kosse eet.
Variasies
- Voeg wortelstokkies of groenboontjies by.
- Rond af met 'n lepel mosterdolie, soos in Punjab.
Berging
Bêre 2 maande in die yskas.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Gobi Achar: Lakto-gefermenteerde gekruide blomkoolpiekel?
Een porsie bevat 2.3 g netto koolhidrate, 1 g proteïen en 0 g vet (13 kcal). Die resep lewer 12 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Gobi Achar: Lakto-Gefermenteerde Gekruide Blomkoolpiekel vooruit maak, bêre of vries?
Bêre 2 maande in die yskas.
Watter allergene is in Gobi Achar: Lakto-gegiste Gekruide Blomkoolpiekel?
Dit bevat mosterd, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Gobi achar: lakto-gefermenteerde gekruide blomkoolpiekel veganisties?
Ja. Die resep bevat geen vleis, vis, eiers, suiwel of ander diereprodukte nie.
Kan ek Gobi Achar: lakto-gefermenteerde gekruide blomkoolpiekel varieer?
Ja. Voeg wortelstokkies of groenbone by. Rond af met 'n lepel mosterdolie, soos in Punjab.