Module 3 · Vleis & pluimvee
Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel
Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel is 'n keto-aandete met 9.7 g netto koolhidrate, 70 g proteïen en 58 g vet per porsie (841 kcal). Dit lewer 2 porsies en neem altesaam 3 uur 15 minute.
Lamsskenkels wat vir twee en 'n half uur stadig in rooiwyn met roosmaryn en gesmelte ansjovis gesmoor word totdat hulle van die been afval, met vinkelwiggies wat goudbruin en sag in botter gesmoor is.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: vis, melk, seldery, sulfiete. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 2 porsies · Aktiewe tyd: 40 min · Totale tyd: 3 h 15 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 9.7 g |
| Proteïen | 70 g |
| Vet | 58 g |
| Energie | 841 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 2 piece organiese lamsskenkels (ongeveer 900 g in totaal)
- 5 g fyn seesout
- 0.5 tsp swartpeper, vars gemaal
- 15 ml olyfolie, om te skroei
- 4 piece ansjovisfillette in olyfolie
- 2 piece organiese knoffelhuisies, in skyfies gesny
- 2 piece takkies roosmaryn
- 100 ml droë rooiwyn
- 400 ml organiese lams- of beesaftreksel
- 280 g organiese vinkelknol, in wiggies gesny
- 40 g organiese botter, vir die vinkel
- 80 ml organiese aftreksel, vir die vinkel
Stap-vir-stap-metode
- Geur. Droog die skenkels goed af en geur reg rondom met die sout en peper. Laat staan vir 30 minute by kamertemperatuur en verhit die oond tot 160 °C / 320 °F (waaieroond 140 °C).
- Seël. Verhit die olyfolie in 'n swaar kasserol oor matig-hoë hitte en verbruin die skenkels deeglik aan elke kant, sowat 10 minute. Lig hulle uit.
- Smelt die ansjovis. Giet alles behalwe 'n eetlepel van die vet af en verlaag die hitte. Voeg die ansjovis, knoffel en roosmaryn by en roer totdat die ansjovis in die olie wegsmelt, 1–2 minute.
- Smoor. Gooi die wyn by en laat kook vir 2 minute, voeg dan die aftreksel by. Plaas die skenkels terug, bedek en smoor in die oond, terwyl jy dit halfpad omdraai, totdat die vleis van die been afval, sowat 2½ uur.
- Bottergesmoorde vinkel. Ongeveer 30 minute voor die einde, smelt die botter in 'n wye pan en plaas die vinkelwiggies met die gesnyde kant na onder tot goudbruin, sowat 5 minute. Voeg die aftreksel by, bedek en smoor liggies tot sag, 20–25 minute, en haal dan die deksel af sodat die sappe tot 'n glanssous inkook.
- Kook af. Lig die skenkels uit en hou warm. Skep die vet van die smoorvloeistof af, verwyder die roosmaryntakkies en kook dit af tot 'n glansende sous, sowat 8 minute.
- Skep op. Plaas elke skenkel op 'n warm bord met die goudbruin vinkel daarnaas en skep die sous mildelik oor die vleis.
Variasies
- Weeg vervangings en herbereken voeding voor opdiening.
Berging
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel?
Een porsie bevat 9.7 g netto koolhidrate, 70 g proteïen en 58 g vet (841 kcal). Die resep lewer 2 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Watter allergene is in Gesmoorde lamsschenkels met roosmaryn, ansjovis en bottergesmoorde vinkel?
Dit bevat vis, melk, seldery en sulfiete, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek variasies maak op Gesmoorde Lamsskenkels met Roosmaryn, Ansjovis en Bottergesmoorde Vinkel?
Ja. Weeg vervangings af en herbereken voedingswaardes voor bediening.