Module 7 · Soppe
Geroosterde Hoenderaftreksel
Geroosterde Hoenderaftreksel is 'n keto-gereg met 1 g netto koolhidrate, 6 g proteïen en 3 g vet per porsie (55 kcal). Dit lewer 8 porsies en neem altesaam 4 hours.
Ligter en vinniger as beenbouillon, is hierdie die alledaagse aftreksel wat soppe en pansouse soos 'n restaurant laat proe. Een gebraaide hoenderkarkas is al wat nodig is.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: seldery. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 8 porsies · Aktiewe tyd: 20 min · Totale tyd: 4 h
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 1 g |
| Proteïen | 6 g |
| Vet | 3 g |
| Energie | 55 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 1 piece organiese oondbraaihoender-karkas (plus enige vel en souse)
- 1 piece organiese ui, in kwarte gesny
- 1 stalk organiese seldery, gekap
- 2 piece organiese knoffelhuisies, gepiekel of platgedruk
- 1 piece lourierblaar
- 0.5 tsp swart peperkorrels
- 2.5 litre gefiltreerde water
- 1 tsp fyn seesout
Stap-vir-stap-metode
- Breek die karkas in 'n paar stukke sodat dit plat pas, en sit dit in 'n pot saam met die ui, seldery, knoffel, lourierblaar en peperkorrels.
- Bedek met die water, voeg die sout by en bring stadig tot 'n ligte prut. Skep enige skuim af.
- Prut liggies, sonder deksel, vir 3 uur; vul aan met warm water indien nodig.
- Syg deur 'n fyn sif. Druk die vaste bestanddele liggies om elke druppel uit te kry, en gooi dit dan weg.
- Proe en pas die sout aan. Laat afkoel en verkoel; lig die gestolde vet af (bêre dit — dis vloeibare goud om groente in te rooster).
Sjef se wenke
- Vries aftreksel in 'n silikoon-muffinpannetjie en verpak die skywe dan in sakkies — perfekte enkelporsies vir pansouse.
- Bêre groente-afval (preie-toppe, pietersieliestingels, vinkelpunte) in 'n vrieskas-sakkie en voeg 'n handvol by die pot.
- Om die karkas weer vir 15 minute te rooster voor dit prut, verdiep die geur.
Variasies
- Pho-styl: voeg geskroeide gemmer, steranys en 'n kaneelstokkie by; rond af met kruie, lemmetjie en dun skyfies beesvleis.
- Suurlemoen-kruie: prut met 'n strokie suurlemoenskil en 'n tiemietakkie vir 'n varser aftreksel.
Berging
Bêre 4 dae in die yskas; vries vir 3 maande. Kook dit met die helfte af vir 'n intense glaseersel om souse mee te verryk.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Geroosterde Hoenderaftreksel?
Een porsie bevat 1 g netto koolhidrate, 6 g proteïen en 3 g vet (55 kcal). Die resep lewer 8 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Geroosterde Hoenderaftreksel vooraf maak, bêre of vries?
Bêre 4 dae in die yskas; vries vir 3 maande. Kook dit met die helfte af vir 'n intense glaseersel om souse mee te verryk.
Watter allergene is in Geroosterde hoenderaftreksel?
Dit bevat seldery, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Geroosterde hoenderaftreksel glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek Geroosterde Hoenderaftreksel wissel?
Ja. Pho-styl: voeg geskroeide gemmer, steranys en 'n kaneelstokkie by; rond af met kruie, lemmetjie en dun beesvleis. Suurlemoen-kruie: prut met 'n strook suurlemoenskil en 'n tiemietakkie vir 'n varser aftreksel.