Module 3 · Vleis & pluimvee
Coq au Vin, Keto
Coq au Vin, Keto is 'n keto-aandete met 5.8 g netto koolhidrate, 40 g proteïen en 48 g vet per porsie (615 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem altesaam 1 uur 50 minute.
Hoenderboudjies met been stadig gesmoor in rooiwyn met rokerige spekrepies, salotte en tiemie, die sous ingekook eerder as met meel verdik en afgerond met botter en goue sampioene.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: melk, seldery, sulfiete. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Opbrengs: 4 porsies · Aktiewe tyd: 40 min · Totale tyd: 1 h 50 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 5.8 g |
| Proteïen | 40 g |
| Vet | 48 g |
| Energie | 615 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 1000 g organiese hoenderboudjies met been en vel (ongeveer 8)
- 6 g fyn seesout
- 0.5 tsp swartpeper, vars gemaal
- 120 g organiese gerookte spekreepies
- 250 g organiese knoppie- of kastaiingsampioene, gehalveer
- 30 g organiese salotte, gehalveer
- 3 piece organiese knoffelhuisies, fyngedruk
- 250 ml droë rooiwyn (Boergonje of Pinot Noir)
- 300 ml organiese hoenderaftreksel of beenmurgbrousel
- 4 piece takkies tiemie
- 2 piece lourierblare
- 10 g organiese botter, vir die sampioene
- 20 g koue organiese botter, vir afronding
- 0.25 tsp xantaangom (opsioneel)
- 2 tbsp platblaarpietersielie, gekap
Stap-vir-stap-metode
- Geur. Droog die hoenderboudjies baie goed af en geur reg rondom met die sout en peper. Laat by kamertemperatuur staan terwyl die spek uitbraai.
- Braai die spekblokkies uit. Braai die spekblokkies in 'n swaar geëmaljeerde gietysterpot oor matige hitte totdat die vet uitbraai en hulle goudbruin is, 6–8 minute. Lig hulle met 'n gaatjieslepel uit en laat die vet in die pot.
- Verbruin die hoender. Plaas die boudjies met die vel na onder in die spekvet, in sarsies, en braai sonder om dit te beweeg totdat die vel diepgoudbruin is, 6–8 minute; draai om vir nog 2 minute en haal uit. Giet alles behalwe 'n eetlepel vet af.
- Blus die pan. Voeg die salotte en knoffel by en kook vir 2 minute. Giet die wyn by, skraap elke verbruinde aanpaksels los, en kook vir 3 minute. Voeg die aftreksel, tiemie en lourierblaar by, en plaas dan die hoender vel-bo met sy pansappe en die spekrepies terug.
- Smoor. Bedek en smoor teen die sagste prutsel (of in die oond teen 160 °C / 320 °F, waaieroond 140 °C) totdat die vleis sag teen die been is, sowat 45 minute.
- Verbruin die sampioene. Smelt intussen die botter in 'n gietysterpan oor hoë hitte en braai die sampioene, sonder om die pan te oorvol te maak, tot goudbruin, sowat 6 minute. Geur.
- Kook af en rond af. Skep die hoender uit. Kook die smoorvloeistof vinnig af tot dit met sowat die helfte verminder het en die agterkant van 'n lepel bedek, 8–10 minute; as dit dun bly, klits die xantangom matig by. Roer die koue botter van die hitte af met 'n draadklitser by, sit die hoender en sampioene terug en strooi pietersielie oor.
Variasies
- Weeg vervangings en herbereken voeding voor opdiening.
Berging
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is in Coq au Vin, Keto?
Een porsie bevat 5.8 g netto koolhidrate, 40 g proteïen en 48 g vet (615 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Coq au Vin, Keto vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars voorgesit. Verkoel oorskiet dadelik in 'n bedekte houer en gebruik binne twee dae.
Watter allergene is in Coq au vin, keto?
Dit bevat melk, seldery en sulfiete, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Coq au Vin, Keto glutenvry?
Ja. Geen van die bestanddele bevat gluten nie. Gaan die etikette van verwerkte bestanddele soos aftreksel of speserye na.
Kan ek variasies maak op Coq au Vin, Keto?
Ja. Weeg vervangings af en herbereken voedingswaardes voor bediening.