Module 2 · Souse
Beurre blanc
Beurre blanc is 'n keto-sous met 1.6 g netto koolhidrate, 1 g proteïen en 37 g vet per porsie (343 kcal). Dit lewer 4 porsies en neem 20 minute in totaal.
’n Veerligte witwyn-bottersous, glansend en vrank: vis en groen groente word dadelik iets besonders.
Hoe het dit gekom? Gradeer hierdie resep
graderinggraderings
Nog geen graderings nie
Meld aan om hierdie resep te gradeerDankie! Jy het dit gegradeer Kon nie jou gradering stoor nie. Probeer asseblief weer.
Allergene in hierdie Ketogeni-resep: melk, sulfiete. Sluit gelyste opsionele alternatiewe in; gaan die werklike bestanddeëletikette en vervangings na.
Lewer: 4 porsies · Aktiewe tyd: 15 min · Totale tyd: 20 min
| Per porsie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 1.6 g |
| Proteïen | 1 g |
| Vet | 37 g |
| Energie | 343 kcal |
Voedingswaardes is skattings, nie mediese advies nie. Gaan bestanddeeletikette na en weeg jou eie porsies, veral as jy 'n streng daaglikse koolhidraatperk dophou. Hoe om hierdie ramings te interpreteer.
Bestanddele
- 2 tbsp organiese salot, fyngemaak
- 80 ml droë witwyn
- 2 tbsp witwynasyn
- 30 ml organiese dikroom (opsioneel, maak dit baie stabiel)
- 170 g koue organiese ongesoute botter, in 1 cm-blokkies
- 1 pinch seesout, witpeper en 'n druppel vars suurlemoensap
Stap-vir-stap-metode
- Reduseer. Laat die salot, wyn en asyn in 'n klein, swaar, nie-reaktiewe kastrol prut totdat dit verminder is tot ongeveer 2 tbsp, amper droog en glansend.
- Voeg room by (indien gebruik) en prut vir 1 min tot effens verdik. Dit is jou versekeringspolis.
- Klop die botter in. Verlaag die hitte na laag. Voeg koue botter 2–3 blokkies op 'n slag by terwyl jy aanhoudend klits. Wag totdat elke porsie byna gesmelt is voordat jy die volgende byvoeg.
- Hou dit warm, nooit warm nie. Lig die pan af en toe van die hitte af. Die sous moet romerig en bleek lyk, nooit olierig nie.
- Geur met sout, peper en suurlemoen. Syg deur vir restaurant-fynheid of laat die salotte in vir 'n rustieke karakter.
- Sit dadelik voor.
Sjef se wenke
- Koue botter, lae hitte is die hele geheim. As dit ooit vetterig lyk, haal dit dadelik van die hitte af.
- Red: klits 1 Tbsp koue room of 1 Tbsp koue water van die hitte af by, of verwerk 'n skeut van die gesifte sous met 'n ysblokkie. Dit emulgeer weer.
- Moenie oor direkte hitte herverhit nie. Hou dit in 'n warm termosfles of 'n bak oor warm water.
Variasies
- Suurlemoen-kappertjie: voeg 1 Tbsp gedreineerde kappertjiesade en skil by.
- Saffraan: trek 'n knippie saffraan in die reduksie.
- Rooiwyn-beurre rouge: gebruik droë rooiwyn vir biefstuk.
- Kruie: rond af met gekapte grasuie, pietersielie en dille.
Berging
Die beste vars gemaak. 'n Termosfles wat met warm water uitgespoel is en dan met die sous gevul word, sal dit tot 1 uur warm hou. Nie geskik vir vries nie. ---
Vrae en antwoorde
Hoeveel netto koolhidrate is daar in Beurre blanc?
Een porsie bevat 1.6 g netto koolhidrate, 1 g proteïen en 37 g vet (343 kcal). Die resep lewer 4 porsies. Hierdie syfers is skattings; jou eie bestanddele kan verskil.
Kan ek Beurre blanc vooruit maak, bêre of vries?
Die beste vars gemaak. 'n Termosfles wat met warm water uitgespoel is en dan met die sous gevul word, sal dit tot 1 uur warm hou. Nie geskik vir vries nie. ---
Watter allergene is in Beurre blanc?
Dit bevat melk en sulfiete, soos aangedui deur Ketogeni vir hierdie resep. Gaan altyd die etikette na van die produkte wat jy gebruik.
Is Beurre blanc vegetaries?
Ja. Die resep bevat geen vleis of vis nie.
Kan ek variëer met Beurre blanc?
Ja. Suurlemoen-kappertjie: voeg 1 Tbsp gedreineerde kappertjies en skil by. Saffraan: trek 'n knypie saffraan in die reduksie. Rooiwyn-beurre rouge: gebruik droë rooiwyn vir biefstuk.