الوحدة 4 · الخضروات
كاربونارا شرائط الكوسا
كار Carbonara بشرائط الكوسا هي عشاء كيتو يحتوي على 6 g صافي الكربوهيدرات و 22 g بروتين و 31 g دهون لكل حصة (390 kcal). تكفي 4 أشخاص وتستغرق 40 minutes في المجمل.
شرائط حريرية من الكوسا في صلصة بيض وجبن لامعة مع جوانشيالي مقرمش. إحساس ليلة الباستا، بالكامل من الخضار.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: البيض، الحليب. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يرجى مراجعة ملصقات المكونات والبدائل الفعلية.
الكمية: 4 حصص · وقت التحضير: 25 min · الوقت الإجمالي: 40 min
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 6 g |
| البروتين | 22 g |
| الدهون | 31 g |
| الطاقة | 390 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 900 g كوسا عضوية، متوسطة الحجم ومتماسكة
- 1 tsp ملح بحري ناعم
- 120 g جوانشالي أو بانشيتا عضوية، مقطعة إلى شرائح رفيعة صغيرة
- 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
- 4 piece صفار بيض عضوي
- 2 piece بيض كامل عضوي
- 80 g جبن بيكورينو رومانو أو بارميزان عضوي، مبشور ناعماً
- 1.5 tsp فلفل أسود عضوي، مجروش طازجاً
- 2 piece فصوص ثوم عضوية، مهشمة
- 15 g بقدونس طازج عضوي، مفروم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- استخدم مقشرة خضار لتشريح الكوسا إلى شرائط طولية رفيعة، مع تدوير الحبة كلما اقتربت من اللب المليء بالبذور. تخلّص من اللب أو احفظه لتحضير الحساء.
- قلّب شرائط الكوسا مع الملح في مصفاة فوق الحوض واتركها لمدة 15 minutes. اعصرها برفق في منشفة للتخلص من الماء؛ هذا يحافظ على قوام الصلصة الحريري.
- اخفقي الصفار والبيض الكامل والجبن والفلفل في وعاء كبير حتى تحصلي على معجون كثيف.
- سوِّ الغوانشالي مع زيت الزيتون والثوم في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوب الدهن وتصبح الشرائح مقرمشة، لحوالي 7 دقائق. أخرج الثوم. ارفع المقلاة عن النار.
- أعد المقلاة إلى نار متوسطة إلى عالية، أضف الكوسا وقلّب لمدة 2 minutes حتى تذبل قليلاً مع الحفاظ على قرمشتها.
- ارفع المقلاة عن النار تماماً، وانتظر 30 seconds، ثم اسكب مزيج البيض وقلّب بقوة. ستكثّفه الحرارة المتبقية ليتحول إلى صلصة براقة؛ أضف ملعقة من الماء الدافئ إذا بدا كثيفاً جداً. قدّمه فوراً مع مزيد من الفلفل والجبن والبقدونس.
نصائح الشيف
- خطوة رفع المقلاة عن النار هي السر كله: الحرارة العالية ستحول البيض إلى بيض مخفوق.
- اترك البيض ليصل إلى درجة حرارة الغرفة أولًا.
- تفي قطّاعة الخضار الحلزونية بالغرض، لكن الشرائط الرفيعة تحتفظ بالصلصة بشكل أفضل.
تنويعات
- نباتي: استبدل الغوانشالي بطشة البابريكا المدخنة وزيت الزيتون مع الجوز المحمص.
- أضف قبضة يد كبيرة من السبانخ الصغيرة وقلّبها برفق في الخطوة 5.
- حضّره بنكهة الليمون والفلفل: أضف بشر 1 ليمونة إلى معجون البيض.
طريقة الحفظ
يُفضّل تناوله على الفور. يمكن تحمير الـ guanciale حتى يقرمش قبل يومين؛ ويمكن تمليح شرائط الكوسا وتصفيتها وتبريدها لمدة 1 يوم. تُحفظ البقايا لمدة 1 يوم وتُسخّن برفق في مقلاة.
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في كاربونارا بشرائط الكوسا؟
تحتوي الحصة الواحدة على 6 g من صافي الكربوهيدرات، و22 g من البروتين، و31 g من الدهون (390 kcal). تكفي الوصفة 4 حصص. هذه القيم تقريبية؛ وقد تختلف باختلاف المكونات المستخدمة لديك.
هل يمكنني تحضير كاربونارا شرائط الكوسا مسبقاً، أو تخزينها أو تجميدها؟
يُفضّل تناوله على الفور. يمكن تحمير الـ guanciale حتى يقرمش قبل يومين؛ ويمكن تمليح شرائط الكوسا وتصفيتها وتبريدها لمدة 1 يوم. تُحفظ البقايا لمدة 1 يوم وتُسخّن برفق في مقلاة.
ما هي مسببات الحساسية الموجودة في كاربونارا شرائط الكوسا؟
يحتوي هذا الطبق على البيض والحليب، وفقاً لما حددته Ketogeni لهذه الوصفة. يُرجى دائماً التحقق من ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل كاربونارا شرائط الكوسا خالية من الغلوتين؟
نعم. لا يحتوي أي من المكونات على الغلوتين. تحققي من ملصقات المكونات المصنعة مثل المرق أو التوابل.
هل يمكنني تنويع كاربونارا شرائط الكوسا؟
نعم. نباتي: استبدل الغوانشالي بلمسة من البابريكا المدخنة وزيت الزيتون الساخن مع الجوز المحمص. أضف حفنة كبيرة من السبانخ الصغيرة في الخطوة 5. لنكهة الليمون والفلفل: أضف برش 1 ليمونة إلى مزيج البيض.