لماذا أطلقت Ketogeni
كنت في السادسة من عمري حين ركضت لأول مرة عبر مزرعة جدتي في أيسلندا، لجمع النباتات لمطبخها. سارت معي جدتي الأخرى بين الجبال وعلمتني كل عشبة باسمها واستخدامها. عشت بين النباتات منذ ذلك الحين، وعملت معها طوال أربعين عاماً.
خمسة عشر عاماً من الألم
من عام 2005 إلى عام 2020 عشتُ مع ألم لم يتمكن أحد من تفسيره. وفي أغسطس 2020 خضعتُ لعملية جراحية، واستأصل الجراحون ورمًا يبلغ قطره 28 سنتيمترًا. كان ورمًا عضليًا أملس: ورم حميد وليس سرطانًا. وبعد سنوات تم اكتشاف ورم عضلي أملس خبيث، وهو نوع نادر من السرطان، وحينها فقط أدرك الأطباء أن الورم الأول كان نذيرًا له.
بعد حوالي ستة أشهر من تلك العملية، استقر ألم جديد في ضلوعي. راجعت الأطباء مراراً وتكراراً بشأنه. وفي سبتمبر 2023 كان الورم ظاهراً بالفعل في صورة الأشعة السينية، لكن لم يلاحظه أحد. ولم يُكتشف إلا في مارس 2024. لا ينبغي للأمور أن تسير هكذا، وأنا أذكر هذا هنا لأن آخرين يعيشون التجربة نفسها. ومنذ ذلك الحين عاد ثلاث مرات.
ما الذي تغير
قبل ذلك بوقت طويل، كنت قد درست طب الأعشاب دراسة رسمية، وبدأت أفكر بجدية فيما يمكن للنهج الطبيعي أن يقدمه. وجاءت نقطة التحول في صيف عام 2025، عندما بدأت نظاماً غذائياً كيتونياً علاجياً واستقلابياً: عشرون غراماً من الكربوهيدرات في اليوم، أو أقل.
تغيرت صحتي بالكامل. تحاليل الدم التي كانت مضطربة لسنوات، وارتفاع هرمون الغدة الجار درقية (PTH)، وارتفاع البروتين المتفاعل C (CRP)، والسكري، كلها عادت إلى مسارها الصحيح. ولكي تدركوا ماذا يعني ذلك: في عام 2023، وهو العام الذي واصلت فيه مراجعة الأطباء دون أن يستمع إليّ أحد، أصبت بالإنفلونزا خمس مرات، وألزمتني كل نوبة منها الفراش لنحو أربعة أسابيع. إلى هذا الحد كان جهازي المناعي منهكاً. ومنذ بدأت الكيتو، أصبح أقوى مما كان عليه طوال عشرين عاماً. وما زلت أتبع هذا النمط الغذائي، وأستعين بالنباتات إلى جانبه، كما اعتدت دائماً.
وانطلاقاً من هذه المعرفة ذاتها، أسست مدرسة HerbWoman، حيث أعلّم ما علمتني إياه جداتي، جنباً إلى جنب مع العلم الحديث.
Falkasete
أعيش اليوم في فالكاسيته، مزرعتنا الصغيرة في روغالاند بالنرويج. يتولى زوجي نيلز معظم أعمال المزرعة حاليًا، وأُعيد بناء الحديقة في أحواض مرتفعة لتناسب يدي. ومن هذا البستان، ومن نبتة الميرمية عند الجدار الحجري، والمشهد المطل على الحقول، أطهو أطباقي.
طعام نظيف وصحي
أعرف شعور المرض والإرهاق الشديد الذي يمنعك من الطهي، وكيف تكون في أمسّ الحاجة إلى طعام حقيقي تحديداً في تلك اللحظة. لذلك أحرص على أن يكون كل شيء نظيفاً، دون أي استثناء. لا أشتري سوى الأغذية النظيفة، العضوية أو المزروعة طبيعياً. وأطهو في أواني الفولاذ المقاوم للصدأ، والحديد الزهر، والزجاج، والخشب: ولا أستخدم التيفلون أو الألومنيوم أبداً، ولا أدوات الطهي البلاستيكية، ولا أستخدم التغليف البلاستيكي مطلقاً. لا سكر. ولا مواد حافظة سوى الملح الصافي، وخالٍ تماماً من المركبات ذات الرمز E. كل شيء محضر من الصفر.
لكن الطعام النظيف وحده لا يكفي. فعندما تكون مريضاً، أو ببساطة منهكاً، فأنت بحاجة إلى طعام طيب وممتع حقاً: طعام فاخر وشهي، وليس كئيباً. وهذا هو الهدف الأول لموقع Ketogeni.
ولهذا السبب وُجد موقع Ketogeni: وصفات كيتو نظيفة وفاخرة تساعدك على طهي طعام حقيقي بنفسك، خطوة بخطوة. وغايتي هي أن يتمكن الجميع يوماً ما من طلب الطعام نفسه، نظيفاً ومغذياً، في منطقتهم.
María Hrefna Hjálmarsdóttir Ringdal
عشّابة، Falkasete
هذه قصتي الشخصية وليست نصيحة طبية. إن كنتِ تعانين من مرض ما، فاستمري في استشارة طبيبك، واطلبي المتابعة الطبية اللازمة.